Pochodzący z Europy chrzan jest częścią ludzkiej diety od ponad 3 000 lat - informuje University of Minnesota Extension. Jego korzeń ma ostry smak, który po utarciu i połączeniu z octem tworzy sos, dobrze łączy się z wołowiną i wieprzowiną. Chrzan nie dostarcza znacznej ilości składników mineralnych, ale zawiera korzystne węglowodany, witaminy i składniki odżywcze, które wspierają twoje zdrowie.
Podstawy żywienia
Używanie chrzanu do przyprawiania posiłków nie zwiększy Twojej talii, ponieważ porcja w ćwiartce zawiera tylko 29 kalorii, co stanowi mniej niż 2 procent twojej diety w diecie 2,000 kalorii. Każda porcja zawiera 7 gramów węglowodanów ogółem, składających się z 5 gramów naturalnych cukrów - substancji odżywczych, które twoje ciało może zamieniać w energię - jak również 2 gramy błonnika, które promują zdrowie trawienne. Chrzan zawiera bardzo mało białka, 0,7 grama na porcję i ma mniej niż pół grama tłuszczu.
Zawartość witaminy
Chrzan oferuje wartość odżywczą, ponieważ zawiera niezbędne witaminy. Każda porcja oferuje 14,9 miligramów witaminy C, co stanowi 20% dziennego spożycia zalecanego kobietom, a 17% zalecanego spożycia dla mężczyzn. Zawiera również niewielkie ilości witamin z grupy B, które wspomagają metabolizm, utrzymują zdrowy wzrok i promują funkcje czerwonych krwinek. Witamina C pomaga leczyć po urazie, utrzymuje siłę naczyń krwionośnych i odżywia kości.
Korzystne glukozynolany
Chrzan zawiera również glukozynolany, rodzinę składników odżywczych. Po wystawieniu na działanie powietrza glukozynolany rozkładają się na chemikalia zwane izotiocyjanianami, które korzystnie wpływają na Twoje zdrowie. Instytut Linus Pauling donosi, że spożywanie izotiocyjanianów może zwalczać wzrost raka, ponieważ kontrolują one aktywność genów i aktywują geny, które zapobiegają wzrostowi guza. Izotiocyjaniany pomagają także w oczyszczaniu organizmu, usuwając szkodliwe substancje chemiczne, w tym rakotwórcze toksyny, zanim zdążą zaszkodzić zdrowiu.
Rozważania żywieniowe
Monitoruj swoją porcję podczas spożywania chrzanu, ponieważ zbyt dużo jedzenia może znacznie zwiększyć spożycie sodu. Jedna porcja miseczki ćwierć szklanki zawiera 252 miligramów sodu, co stanowi 11 procent maksymalnego dziennego limitu spożycia wynoszącego 2300 miligramów. Idealnie powinno być ograniczenie spożycia sodu na poziomie 1500 miligramów dziennie; porcja chrzanu zawiera 17 procent tego limitu. Spożywanie chrzanu w ramach diety bogatej w sód może podnieść ciśnienie krwi, co powoduje obciążenie twoich naczyń krwionośnych i zwiększa obciążenie pracą nerek. W rezultacie, sód może mieć głęboki wpływ na twoje zdrowie i przyczyniać się do chorób sercowo-naczyniowych.
