Stek z kostki, znany również jako stek drobny, jest twardym, ale aromatycznym kawałkiem mięsa, który może pochodzić z niemal każdego obszaru krowy. Stek z kostki to przykrywka dla wszystkich resztek, które nie są wystarczająco wysokiej jakości, by sprzedawać je jako inne kawałki wołowiny. Nie pozwólcie, aby to odstraszyło, ponieważ pokolenia południowców z powodzeniem smażone steki kostki jako steki z kurczaka smażone. Sekret zmiękczania steku kostki polega na namoczeniu go w mieszance z mleka i jaj.
Krok 1
Wymieszaj 2 jajka i puszkę odparowanego mleka w misce.
Krok 2
Umieść kostki stekowe w mleku i obróć je, aby pokryć je mieszanką. Czas namaczania zależy od tego, jak trudne są steki i jak delikatne by były. Jednak, jak marynata, najlepsze rezultaty uzyskasz mocząc steki przez cztery godziny lub całą noc.
Krok 3
Wyjmij steki z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową w mieszance mleka. Pozwolenie stekom na rozgrzanie pozwala mleku bardziej przenikać mięso, co dodatkowo poprawia smak steku.
Krok 4
Posmaruj steki mieszaniną mąki i smaż je zgodnie z zaleceniami przepisu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Drut trzepaczka
- 2 jajka
- 12 uncji. może odparować mleko
- miska
- 4, 4- do 6-oz. steki kostki
- Przygotowana mieszanka z mąki dla steków smażonych na kurczaka
Wskazówki
- Aby uzyskać jeszcze bardziej delikatne steki, umieść je między dwoma arkuszami woskowanego papieru i uderzaj je młotkiem, zanim je zmoczysz.
