Pochodzący ze Wschodu soja karmi świat i stanowi podstawowy składnik diety człowieka, zauważa dr Theodore Hymowitz, pisząc dla Narodowego Laboratorium Badań Sojowych. Chociaż mają one dość wysoką kaloryczność - filiżanka gotowanej dojrzałej soi zawiera 298 kalorii - soja stanowi mądry dodatek do diety ze względu na imponującą zawartość składników odżywczych. Zjedz je jako źródło białka i błonnika, a także niezbędne mikroelementy.
Białko i włókno
Soja dodaje wartości odżywczej do diety poprzez zwiększenie spożycia białka i błonnika. Polegasz na białku jako źródle aminokwasów - chemikaliach używanych przez twoje komórki do budowy nowych białek, w tym enzymów, przeciwciał i hormonów, które organizm potrzebuje do funkcjonowania. Jedna filiżanka porcji gotowanej soi zawiera 28,6 gramów białka - 62 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 51 procent dla mężczyzn, według Departamentu Rolnictwa USA. Soja oferuje również 10,3 gramów błonnika pokarmowego na filiżankę. Stanowi to 27 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 40 procent dla kobiet, ustalonego przez Institute of Medicine. Włókno w nasionach soi i rozluźnia Twój stolec, który zwalcza zaparcia.
Żelazo i potas
Zjedz soi, a także spożyjesz dużą ilość żelaza i potasu. Każda filiżanka ugotowanej soi zawiera 8,8 miligramów żelaza, co stanowi całe dzienne zalecone spożycie dla mężczyzn lub kobiet po menopauzie oraz 49 procent dla kobiet przed menopauzą, określonych przez Instytut Medycyny. Twoje ciało potrzebuje żelaza, aby utworzyć składnik czerwonych krwinek i wspierać transport tlenu, a także wytwarzać energię. Potas w soi przynosi również korzyści dla twojego zdrowia - promuje zdrowe trawienie, wspomaga funkcjonowanie mięśni i odgrywa rolę w komunikacji nerwowej. Filiżanka soi zawiera 886 miligramów potasu lub 19% zalecanego dziennego spożycia.
Miedź i wapń
Soja jest także zdrowym dodatkiem do twojej diety, ponieważ dostarcza miedź i wapń. Twoje ciało potrzebuje wapnia, aby uzyskać zdrową tkankę kostną, a jej wystarczająca ilość w diecie zwalcza osteoporozę. Miedź znaleziona w soi utrzymuje zdrowie twojego układu odpornościowego, a także chroni twoje DNA przed uszkodzeniem spowodowanym przez toksyczne wolne rodniki. Filiżanka soi zawiera 175 miligramów wapnia i 700 mikrogramów miedzi. Stanowi to odpowiednio 18% i 78% zalecanej dziennej dawki wapnia i miedzi ustalonej przez Institute of Medicine.
Cholina i kwas foliowy
Dodaj soję do swojej diety na zawartość kwasu foliowego i folacyny. Cholina pomaga produkować fosfolipidy - tłuszcze, które składają się w błonach komórkowych - a także acetylocholinę, substancję chemiczną zaangażowaną w funkcję nerwów. Filiżanka soi oferuje 82 miligramy choliny, co stanowi 15 procent dziennego spożycia dla mężczyzn i 19 procent dla kobiet, ustalonych przez Institute of Medicine. Każda porcja soi w 1 filiżance oferuje również 93 mikrogramy kwasu foliowego lub 23 procent codziennych potrzeb. Kwas foliowy nie tylko wspomaga wzrost komórek - pomaga komórkom wytwarzać DNA i białko w nowych komórkach - ale także zapobiega wadom urodzeniowym i powikłaniom podczas ciąży.
