Cynk przyczynia się do dużej liczby procesów fizycznych, w tym do gojenia się ran, odpowiedzi immunologicznej, wzrostu i rozwoju oraz aktywności insuliny. Nie ma części ciała, która przechowuje cynk, więc regularne zaopatrzenie w pożywienie jest konieczne. Niestety, niektóre pokarmy i suplementy blokują wchłanianie cynku, zgodnie z 2000 "Journal of Nutrition". Unikanie tych produktów i suplementów może zapewnić zdrowy poziom spożycia cynku.
Absorpcja włókien i cynku
Błonnik pokarmowy nie jest zwykle dobrze trawiony. Znalezione w owocach, warzywach i pełnych ziarnach nadmierne błonnik w diecie może hamować wchłanianie cynku poprzez wiązanie się z nim. Według Harvard School of Public Health należy spożywać od 20 do 35 gramów błonnika dziennie, ale większość Amerykanów otrzymuje połowę tej kwoty. Przyjmowanie więcej niż zalecana ilość lub posiadanie posiłku, który jest szczególnie bogaty w błonnik, może spowodować, że cynk stanie się niedostępny dla organizmu i zostanie wydalony przez jelita. Wiele produktów zbożowych, podobnie jak inne pokarmy bogate w błonnik, zawiera także kwas fitynowy, który hamuje wchłanianie cynku.
Suplementy żelaza i cynk
Dodatkowe żelazo może hamować wchłanianie cynku w tym samym czasie. Uzupełniające żelazo zazwyczaj nie jest helem, co oznacza, że pochodzi ze źródeł innych niż produkty pochodzenia zwierzęcego. To nie-hemu żelazo konkuruje z cynkiem dla komórek, które absorbują minerały, a komórki mają większe powinowactwo do żelaza niehemowego niż do cynku.
Białko sojowe i cynk
Białka sojowe i inne białka roślin strączkowych zawierają substancję chemiczną o nazwie kwas fitynowy. Ta substancja chemiczna jest inhibitorem śladowej absorpcji mineralnej, w tym cynku. Dodatkowo białko sojowe przeszkadza w absorpcji cynku.
