Czarnym wyglądem, ryż wenecki jest "ryżem cesarzy" z chińskimi korzeniami i nowoczesnymi włoskimi aplikacjami. Ten czarny ryż ma wiele nazw, w tym "ryż cesarski" i "zakazany ryż" i jest uprawiany zarówno w Chinach, jak i we Włoszech. Z regionu Lombardii i Piemontu we Włoszech ryż Venere Nero znany jest również jako ryż Black Venus. Venere Nero to hybrydowe ziarno, które łączy czarny ryż Emperor z włoską odmianą i ma wspaniałą konsystencję, która wymaga nieco dłuższego czasu gotowania niż tradycyjny biały ryż.
Wygląd
Ryż Venere to ryż średnioziarnisty o ciemno-czarnym kolorze i orzechowym, słodkim smaku. Po ugotowaniu ryż wydaje się purpurowy i stanowi wyraźny kontrast w stosunku do większości pokarmów serwowanych. Ciemnofioletowy kolor zawdzięcza flawonoidom zwanym antocyjanami, które są pigmentami znajdującymi się w kadłubie ryżu. Ryż Venere zapewnia zarówno estetyczny, jak i faktyczny wygląd.
Korzyści zdrowotne
Ryż Venere zapewnia więcej korzyści zdrowotnych niż tradycyjny bielony ryż, ponieważ nienaruszony kadłub wenerego zawiera minerały takie jak mangan, molibden, fosfor i magnez. Jest także dobrym źródłem błonnika i złożonych węglowodanów. Czarny ryż wenecki jest pokarmem pełnoziarnistym i nie zawiera cholesterolu, tłuszczu ani sodu.
Podstawowy przepis na ryż
Gotowanie ryżu weneckiego jest bardzo podobne do gotowania białego ryżu. Wymaga 1 3/4 szklanki wody na każdą 1 szklankę suchego niegotowanego ryżu. Połącz wodę z czarnym ryżem w garnku do sosu, włącz ciepło i doprowadzaj do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło do średniego poziomu i przykryj pokrywką; gotować przez 25 do 30 minut. Gdy ryż zostanie ugotowany, przed podaniem usiądź na kilka minut. Ryż Venere można również przygotować przy użyciu tradycyjnej maszyny do gotowania ryżu.
Risotto Venere
Ryż Venere jest pyszny po przygotowaniu włoskiego risotto. Roztopić 1 łyżkę masła w sosie na średnim ogniu, a następnie smażyć 1 małą pokrojoną w kostkę cebulę w maśle przez 3 minuty lub do uzyskania przezroczystości. Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej i dodać 1 szklankę weneckiego ryżu do smażonej cebuli i tostować przez 2 minuty. Za pomocą 4 filiżanek kurczaków lub warzyw, łyżką od 1 do 2 kadzi płynnego surowca na ryż. Po wchłonięciu dodać kolejne 1 do 2 kadzi, aż ostatecznie zużyje się cały płyn. Czarny ryż powinien wyglądać kremowo i miękko; usuń go z ognia i posyp 2 łyżki parmezanu i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu na ryż.
