Ciało ludzkie działa najlepiej, gdy jest lekko zasadowe, zgodnie z Elizabeth Lipski w książce "Digestive Wellness". Aby utrzymać to pH, Lipski zaleca spożywanie 60 procent żywności, która przyczynia się do zasadowości i 40 procent żywności, która przyczynia się do kwasowości. Mocz odzwierciedla pH organizmu. Testy mające na celu określenie poziomu pH są dostępne bez recepty. Substancja kwasowa ma pH poniżej 7, natomiast substancja alkaliczna ma pH powyżej 7.
Cynamon
świeżo zgrubień cynamonu Zdjęcie: Maksym Khytra / iStock / Getty Images Cynamon, który według Lipskiego jest zdecydowanie alkaliczną przyprawą, pochodzi z kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowego. Po wysuszeniu powstaje pojedyncze zwijanie, które jest inaczej papieropodobne, kruche i beżowe. To coś innego niż kasja, która ma podobny, choć bardziej gorzki i mniej słodki smak. Większość przypraw sprzedawanych jako cynamon w Stanach Zjednoczonych to właściwie kasja, zgodnie z "Handbook of Herbs and Spices". Cassia rozwija się podwójnie, ma ciemno czerwonawy kolor i jest grubsza. Oprócz zasadowości, kora cynamonu zawiera białko, błonnik, popiół, fosfor, sód, witaminy B1 i C, niacynę, tłuszcz, węglowodany, wapń, żelazo i potas.
Lukrecja
w pakiecie korzeń lukrecji Autor: Esebene / iStock / Getty Images Lipski stwierdza, że lukrecja ma zasadowość podobną do cynamonu. Lukrecja jest korzeniem i kłączem małego, krzewiastego drzewa rosnącego w Europie, Azji i na Bliskim Wschodzie. Przygotowanie obejmuje suszenie na słońcu i opcjonalnie mieszanie z miodem. Lukrecja jest ceniona na całym świecie z powodu rzekomo zdrowych korzyści. Zawiera glicyridynę glikozydową, izoflawonoidy, kumarynę, triterpnoidy, flawonoidy, chalkony, likirigeniny, licobenzoburan, izokaucypirynę, manit, biotynę, kwas betulowy, skrobię, cukier, sterole, olejki eteryczne, aminokwasy, cukier, aminy, wosk i gumę.
Waleriana
herbata kozłkowa Zdjęcie: hemeroskopion / iStock / Getty Images Walerian to kolejna przyprawa, którą Lipski wymienia jako zdecydowanie alkaliczną. Jest to korzeń i kłącze rośliny Valeriana officinalis i jest często stosowany jako środek wspomagający zasypianie. Rośnie w wilgotnym środowisku do wysokości od 2 do 5 stóp. Nawet zapach kozłka kozłkowego jest rzekomym środkiem uspokajającym. Kulinarne użycie waleriany obejmuje smak alkoholu, piwa korzennego, piwa, słodyczy, wypieków i produktów mięsnych.
