Choć marynarze często odgrywają role drugoplanowe obok kanapek delikatesowych i hot-dogów, nie powinni być umieszczani w krainie przypraw. Pikle wyróżniają się jako aromatyczne, niskokaloryczne warzywa i są bogate w witaminę K. Niestety, pikle są również bogate w sód, co może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi. Ale nie pomijaj ogórków. Jeśli oglądasz swoje porcje, pikle mogą być smaczną częścią dobrze zbilansowanej diety.
Ogórki są warzywami
Wspólna marynata zaczyna życie jako surowy ogórek. W starożytnym procesie znanym obecnie jako marynowanie, ogórek zanurza się w solance z octem, solą i przyprawami i pozostawia do fermentacji. Marynowanie zmienia smak i odżywianie ogórka, ale nadal jest klasyfikowane jako warzywo. Jedna kijkowa dzidła zapewnia 1/4 szklanki do zalecanego dziennego spożycia warzyw.
Ograniczyć kalorie i witaminy
Pikle charakteryzują się niską zawartością tłuszczu i kalorii. Typowa dzika o smaku kopru zawiera mniej niż 1 g tłuszczu i tylko 4 kalorie. Pikle są również bogate w witaminę K; jedna włócznia dostarcza 14 mcg lub 15 procent dziennego zapotrzebowania. Witamina K pomaga w krzepnięciu krwi po urazie, a pikle to smaczny sposób na uzyskanie tej ważnej witaminy.
Ogórki, sód i wysokie ciśnienie krwi
Niestety, pikle są bogate w sód, a spożywanie diety wysokosodowej jest silnie związane z ryzykiem rozwoju wysokiego ciśnienia krwi. Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu zaleca, aby zdrowe osoby spożywały mniej niż 2300 mg sodu dziennie. Jedna włócznia klasycznego ogórka z kopru zawiera 306 mg sodu lub 13 procent dziennego zalecenia. Nadal możesz delektować się piklami, ale ograniczysz wielkość porcji lub wybierzesz odmiany o niskiej zawartości sodu.
Wybierz pikle z niskim sodem
Niskosodowe odmiany ogórków oferują znany smak i chrupkość regularnych marynat z mniejszą ilością soli. Jedna włócznia z ogórka o niskiej zawartości sodu zawiera mniej niż 20 mg sodu lub około 1% dziennego zalecanego spożycia. Poszukaj niskotlenowych pikli obok zwykłych odmian w supermarkecie. Wybierz marynaty o niskiej zawartości sodu częściej niż zwykłe pikle, aby zmaksymalizować smak w diecie niskokalorycznej i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.
