Chociaż nie są tak powszechne w Stanach Zjednoczonych jak jaja kurze, jaja przepiórcze stanowią ważną część wielu kuchni i są powszechnie spożywane w Kolumbii. Są znacznie mniejsze niż kurze, więc jedzenie ich wymaga zjedzenia kilku naraz; wciąż są nasycone substancjami odżywczymi, które korzystnie wpływają na Twoje zdrowie. Jaja przepiórcze mają jednak wyższy poziom cholesterolu niż jaja kurze, ze względu na wyższy stosunek żółtka do białka i mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia niektórych osób.
Podstawy: kalorie i makroelementy
Jaja przepiórcze mają niską zawartość kalorii. Porcja pięciu jaj zawiera tylko 71 kalorii - 4 procent dziennego spożycia kalorii w standardowej diecie 2000 kalorii i mniej więcej tyle samo, co jedno duże jajo kurze. Każda porcja jaj przepiórczych dostarcza 6 gramów białka, aby wspomóc zdrowie skóry i włosów. Jaja przepiórcze zawierają także 5 gramów tłuszczu, w tym 1,6 grama tłuszczów nasyconych na porcję. Ponieważ tłuszcze nasycone mogą podnieść poziom cholesterolu we krwi - a z kolei przyczynić się do choroby serca - należy jeść jajka przepiórcze z umiarem.
Cholina i witamina A
Dodanie jaj przepiórczych do diety zwiększa spożycie witaminy A, a także choliny. Twoje ciało opiera się na cholinie, która pomaga w utrzymaniu zdrowych błon komórkowych i wspiera działanie układu nerwowego. Witamina A ma swój własny zestaw korzyści zdrowotnych, w tym ulepszoną funkcję odpornościową i zdrowe widzenie. Każda porcja jajek przepiórczych oferuje 119 miligramów choliny i 244 międzynarodowych jednostek witaminy A. Zapewnia to 22 procent dziennej choliny i 8 procent dziennego spożycia witaminy A dla mężczyzn, według Instytutu Medycyny, a także 28 procent i 10 procent zalecanej dziennej dawki choliny i witaminy A dla kobiet.
Żelazo i Selen
Jajka przepiórcze są również doskonałym źródłem niektórych niezbędnych minerałów. Są bogate w selen i oferują jeszcze więcej żelaza niż jaja kurze. Żelazo pozwala wytwarzać trójfosforan adenozyny - substancję chemiczną, która napędza codzienne funkcje komórek - podczas gdy selen aktywuje enzymy, które musi funkcjonować tarczycy. Twoje ciało również opiera się na żelaziu, aby wspomóc funkcję krwinek czerwonych i potrzebuje selenu do metabolizmu mięśni i do odżywienia naczyń krwionośnych. Każda porcja jaj przepiórczych zapewnia 1,6 miligrama żelaza - 20 procent i 9 procent zalecanej dziennej dawki dla mężczyzn i kobiet, a także zawiera 26 procent zalecanego dziennego spożycia selenu, zgodnie z Institute of Medicine . Natomiast duże jajo kurze zawiera zaledwie 0,9 miligrama żelaza.
Obawy związane z cholesterolem
Jaja przepiórcze mają wysoki poziom cholesterolu, a każda porcja zwiększa spożycie cholesterolu o 380 miligramów. Jest to więcej niż limit 300 miligramów ustalony dla większości ludzi i prawie dwa razy dziennie limit 200 mg zalecany dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub chorób serca, według American Heart Association. Cholesterol w jajkach przepiórczych może podnieść poziom cholesterolu we krwi, szczególnie jeśli jesteś wrażliwy na cholesterol z diety. Jajka przepiórcze należy traktować z umiarem, jako okazjonalną ucztę, aby uniknąć regularnego przekraczania dziennego limitu cholesterolu.
