Ciemnozielone warzywa liściaste - bogate źródło witamin, składników odżywczych i błonnika - stanowią istotną część zdrowej diety. Są szczególnie bogate w witaminę K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K, zielone warzywa liściaste mogą powodować mniej skuteczne leki zmniejszające krzepliwość krwi. W przypadku przyjmowania leków przeciwzakrzepowych lekarz może poprosić o ograniczenie przyjmowania ciemnozielonych warzyw liściastych. Same te produkty spożywcze nie odgrywają jednak żadnej roli w zwiększaniu ryzyka krwawienia.
Leki przeciw przerzedzaniu krwi
Leki zmniejszające krzepliwość krwi - zwane także antykoagulantami - hamują czynniki krzepnięcia krwi i są przepisywane w celu zmniejszenia ryzyka powstawania zakrzepów, ataku serca i udarów. Warfaryna - sprzedawana pod nazwą handlową Coumadin - jest powszechnym antykoagulantem. Warfaryna może spowodować łatwiejszy krwawienie; pacjenci z zaburzeniami krzepnięcia lub zbliżającymi się zabiegami nie powinni tego przyjmować. Niektóre leki, suplementy ziołowe i żywność mogą zakłócać działanie warfaryny i innych leków rozrzedzających krew; skonsultuj się z lekarzem przed podjęciem jakichkolwiek nowych leków, preparatów ziołowych lub suplementów, a przed wprowadzeniem zmian w diecie. Drugs.com zauważa, że podczas przyjmowania warfaryny należy unikać spożywania dużych ilości ciemnozielonych warzyw liściastych - a także nadmiernych ilości wątroby i olejów roślinnych.
Witamina K
Witamina K - rozpuszczalna w tłuszczach witamina - wywodzi swoją nazwę od niemieckiego słowa "koagulation". Oprócz ułatwienia krzepnięcia krwi, witamina K odgrywa rolę w tworzeniu kości; istnieją dowody na to, że witamina K może pomóc w ochronie przed osteoporozą i złamaniami szyjki kości udowej u osób starszych. Witamina K występuje w ciemnozielonych warzywach liściastych i innych produktach roślinnych, takich jak filochinon; Wtórna postać witaminy K jest syntetyzowana przez zwierzęta i ludzi z filochinonu w ciele. Doustne antykoagulanty hamują krzepnięcie krwi przez działanie przeciwko witaminie K. Chociaż spożywanie dużych ilości witaminy K w diecie może przezwyciężyć efekt przeciwzakrzepowy warfaryny, Instytut Linus Pauling z Oregon State University zaleca, aby osoby przyjmujące warfarynę nadal spełniały zalecenia dietetyczne od 90 do 120 mcg witaminy K na litr. dzień.
Źródła
Ciemnozielone warzywa liściaste zawierają na ogół wyjątkowo wysokie poziomy witaminy K. Kubek rozdrobnionej sałaty rzymskiej dostarcza 48,2 mcg; taka sama ilość pokrojonego raabu z brokułów daje 89,6 mikrogramów. Kubek surowego szpinaku zawiera 144,9 mcg, podczas gdy filiżanka posiekanego jarmużu daje aż 547,4 mikrogramów. Inne pokarmy przynoszą znacznie skromniejsze ilości. Kawałek chleba żytniego zawiera znikome 4 mcg witaminy K, podczas gdy duże jajko w koszulce zapewnia zaledwie 1 mikrogram.
Liściaste zalety roślinne
Ciemnozielone warzywa liściaste są niezawodnie bogate nie tylko w witaminę K, ale w witaminę A i beta-karoteny, które w organizmie przekształcają się w witaminę A. Kubek surowego szpinaku zawiera 2 813 IU witaminy A i 1 688 mcg beta karotenu. Witamina A, przeciwutleniacz, jest niezbędna do prawidłowego widzenia i wspiera zdrowy układ odpornościowy. Innymi witaminami dostarczanymi w zdrowych ilościach przez ciemno liściaste warzywa są witamina E - która wzmacnia układ odpornościowy - i kwas foliowy - witaminę B, która pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek poprzez syntezę kwasu nukleinowego. Ponadto zielone warzywa liściaste mają niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz są bogate w korzystne błonnik pokarmowy.
