Grillowane żeberka jagnięce należą do tej kategorii produktów, które wyglądają elegancko, ale wymagają jedynie podstawowych umiejętności gotowania na zewnątrz. Ponieważ grillowanie wydobywa dymiącą, soczystą stronę jagnięciny, nie potrzebujesz niczego więcej niż solnego pocierać, aby zmiękczyć żeberka i uwolnić ich soki. Jednakże, aby uzyskać szczególny akcent, należy rozważyć włączenie częstych partnerów w smaku jagnięcia, takich jak rozmaryn, pietruszka i szałwia. Mielce te zioła i włącz je do sezonowego tarcia, które rozwinie się w aromatyczną, chrupiącą skórkę podczas grillowania.
Krok 1
Wymieszać przyprawę w płytkiej misce. Posiekane zioła, takie jak rozmaryn, szałwia i pietruszka, a także pieprz, można dodawać w proporcjach zależnie od smaku. Mieszanka powinna zawierać co najmniej 1 łyżkę soli na każde 8 do 10 żeber jagnięcych.
Krok 2
Pocierać żeberka jagnięce ze wszystkich stron mieszanką przyprawową i ustawić żeberka na blasze do pieczenia, aby spoczywały podczas podgrzewania grilla.
Krok 3
W razie potrzeby wyczyść kratki grillowe i lekko spryskaj kratki nie natryskowym sprayem olejowym.
Krok 4
Ustaw grill na średnie ciepło.
Krok 5
Przenieś żeberka jagnięce z blachy do pieczenia do grilla. Pozwól żeberkom gotować przez 3 do 5 minut na średnim ogniu.
Krok 6
Odwróć żebra i gotuj przez kolejne 3 do 5 minut.
Krok 7
Włóż termometr do gotowania w najdelikatniejszą część żebra, aby upewnić się, że osiągnął przynajmniej 120 stopni Celsjusza dla rzadkiego mięsa lub 130 F dla średnio rzadkich.
Krok 8
Wyjmij żeberka z grilla, gdy osiągną pożądaną temperaturę, i pozwól im spocząć na półmisku na co najmniej 3 minuty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Płytka miska
- Sól
- Pieprz
- Posiekane zioła (opcjonalnie)
- Papier do pieczenia
- Niestrzący spray do gotowania
- Szczypce
- Półmisek
Wskazówki
- Kotlety żebra są cieńsze niż inne kotleciki jagnięce, dzięki czemu są idealne do szybkiego gotowania na średnim ruszcie. Jeśli twoje kotleciki są wyjątkowo grube, pomyśl, jak ugotować je po zimnej stronie grilla, a następnie ukończyć je na bezpośrednim ogniu. Zapobiegnie to problemowi związanemu z grubym grillowanym mięsem, w którym kawałki mają poczerniałą powierzchnię zewnętrzną, ale niedogotowane centrum. Podawać kotlety jagnięce z sosem jogurtowo-miętowym, galaretką miętową lub musztardą dla smakoszy. Możliwości danie boczne obejmują grillowane ziemniaki, dziki ryż, groch na parze lub fasolka szparagowa na parze.
Ostrzeżenia
- Nie zostawiaj grilla, gdy kotlety gotują, na wypadek, gdyby kapiący tłuszcz spowodował niewielki nawrót. Spalić płomień pokrywą i zmienić położenie żeber, jeśli tak się stanie. USDA zaleca minimalną temperaturę gotowania 145 stopni Fahrenheita, ale możesz preferować temperaturę 130 stopni, która jest uważana za średnią rzadkość.
