Podczas gdy 100 procentowy sok owocowy zatrzymuje niektóre witaminy i minerały całego owocu, inne ważne składniki odżywcze są usuwane. Sok owocowy został pozbawiony włókien, pozostawiając za sobą tylko węglowodany proste. Sok może spełniać część dziennego zapotrzebowania na owoce, ale powinien być stosowany z umiarem ze względu na wysoką kaloryczność.
Kalorie
8 oz. szklanka 100 procent soku jabłkowego zawiera 120 kalorii, zgodnie z MyPlate SWEET-LIFE. Tę samą liczbę kalorii można znaleźć w dużym jabłku lub w kawałku niektórych pełnoziarnistych pieczywa. Różnica w tych środkach spożywczych polega jednak na tym, że sok zawiera jedynie węglowodany proste, bez żadnego błonnika, który zapewnia uczucie sytości. Bez błonnika łatwo jest spożywać dużą ilość kalorii bez zauważenia.
Błonnik
8 oz. szklanka 100 procent soku jabłkowego zawiera 0 g błonnika, zgodnie z MyPlate SWEET-LIFE. Dla kontrastu, jedno duże jabłko Fuji zawiera aż 6 g błonnika, spełniając 24 procent dziennej wartości opartej na diecie 2000 kalorii. Włókno z owoców pomaga kontrolować poziom cholesterolu we krwi i może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Cukier
Wybierając sok, spójrz na wyrażenie "100% sok", według American Dietetic Association. Napoje z innymi etykietami, takie jak "napój owocowy", nie składają się wyłącznie z soku owocowego, ale także z dodatku cukru lub innych substancji słodzących. Ponieważ cukier jest źródłem pustych kalorii, które nie dostarczają niczego poza energią, powinien być ograniczony w diecie, dzięki czemu 100% soku jest najlepszą opcją.
Witaminy i minerały
Witaminy i minerały zawarte w całych owocach są zatrzymywane w 100 procentach soku owocowego. One 8 oz. szklanka 100 procent soku jabłkowego zawiera 20 procent dziennej wartości witaminy C, 7 procent dziennej wartości potasu i 6 procent dziennej wartości żelaza w oparciu o dieta 2000 kalorii. Witamina C działa jako przeciwutleniacz w organizmie, chroniąc komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
