Indeks glikemiczny to skala od 0 do 100, która ocenia, jak szybko niektóre produkty spożywcze powodują wzrost poziomu glukozy we krwi. Im wyższa liczba, tym szybciej trawisz pokarm, co powoduje szybsze podniesienie poziomu cukru we krwi. Czysty miód ma ranking 58, a indeks glikemiczny syropu klonowego wynosi 54.
Pomijalne różnice
Szczególnie diabetycy mogą uznać indeks glikemiczny za przydatne narzędzie do optymalnej kontroli poziomu cukru we krwi i planowania posiłków. American Diabetes Association zaleca wybór średniej lub niskiej jakości żywności z indeksu glikemicznego, wskazując jednocześnie, że istnieje tylko niewielka różnica w rankingu indeksu glikemicznego między miodem a syropem klonowym. Podobnie jak syrop z agawy lub biały cukier, są one cukrami prostymi, które powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, więc konsumuj je tylko z umiarem.
