Mięso z jelenia ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, ale ma wysoką zawartość białka. Chociaż jest to czerwone mięso, ma zawartość kalorii, białka, tłuszczu i cholesterolu podobne do łososia. Polędwica z dziczyzny ma około 139 kalorii, 5 gramów tłuszczu i 22 gramy białka, a filet z łososia o tej samej wielkości zawiera około 140 kalorii, 5 gramów tłuszczu i 21 gramów białka. Pieczenie steków jest proste, ponieważ jego łagodny smak oznacza, że wymaga niewielkiej ilości przyprawy lub innego przygotowania. Ponieważ mięso jelenia ma tak niską zawartość tłuszczu, największą przeszkodą nie jest przypalenie mięsa. Uważnie obserwuj stek, ponieważ gotuje, ponieważ może szybko wyschnąć i gotować mięso tylko do średnio rzadkich. W przeciwnym razie mięso staje się twarde i mało apetyczne, zamiast delikatnego i soczystego.
Krok 1
Usuń steki z jelita z lodówki około 30 minut przed pieczeniem. Mięso powinno osiągnąć temperaturę pokojową przed jego ugotowaniem. W przeciwnym razie, jeśli mięso jest zimne, może się porwać, gdy uderzy w ciepło, powodując zaostrzenie się mięsa.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik w ustawieniu pieczenia.
Krok 3
Posmaruj obie strony steki równomiernie olejem.
Krok 4
Umieść steki na patelni z rusztu i włóż termometr do gotowania do najgrubszej części steku.
Krok 5
Umieść patelnię z rusztu w piekarniku około 3 cali od gorąca.
Krok 6
Dokładnie obserwuj termometr podczas gotowania steków. Usuń steki z jelenia, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 10 stopni od pożądanej temperatury; mięso nadal gotuje się, gdy jest usuwane ze źródła ciepła. Celuj o końcową temperaturę 120 stopni dla rzadkich lub 125 stopni dla średnich rzadkich.
Krok 7
Przykryj patelnię z folii aluminiowej. Pozostawić mięso na około 15 minut, aby umożliwić redystrybucję soków w całym mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pędzel cukierniczy
- Oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron
- Podsadzka
- Termometr do gotowania
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Zaczekaj, aż sól i pieprz steki, dopóki nie skończone gotowanie. Przyprawianie steków solą, podczas gdy kucharzi mięsa wyciągają wilgoć, aby steki stały się twarde.
