Węglowodany, białka i lipidy to makroelementy, które dostarczają organizmowi kalorii. Składniki odżywcze są niezbędne dla prawidłowego wzrostu, metabolizmu i większości funkcji organizmu. Podczas gdy zarówno makro jak i mikroelementy są ważne dla dobrego zdrowia, makroelementy są niezbędne w dużych ilościach. Węglowodany i białko zapewniają 4 kcal / g, podczas gdy tłuszcz dostarcza najwięcej energii, z 9 kcal / g. Wszystkie pokarmy należą do tych trzech głównych kategorii składników odżywczych. Ważne jest, aby zrozumieć, w jaki sposób organizm wykorzystuje każdy składnik odżywczy, w tym jego źródła pokarmowe i funkcje w ciele, w celu dokonywania zdrowych wyborów żywieniowych w ramach dobrze zbilansowanej diety.
Węglowodany
Według Dietary Reference Intakes ustalonych przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, należy spożywać od 45 do 65 procent swoich kalorii w postaci węglowodanów. Węglowodany są przekształcane w glukozę w twoim ciele i przenoszone przez twój krwioobieg do twoich tkanek i narządów dla energii. Glukoza jest magazynowana jako glikogen w wątrobie i mięśniach do późniejszego użycia. Istnieją trzy rodzaje węglowodanów. Prosty cukier jest najbardziej podstawowym węglowodanem znajdującym się w owocach, warzywach i produktach mlecznych. Skrobia składa się z więcej niż jednej jednostki cukrowej połączonej ze sobą i znajduje się w pełnych ziarnach, warzywach i fasoli. Błonnik pokarmowy to węglowodany znajdujące się w roślinach, które przechodzą przez jelita niestrawione. Występuje w owocach, warzywach, roślinach strączkowych, orzechach, nasionach i pełnych ziarnach.
Białko
Białko jest niezbędnym składnikiem każdej komórki, tkanki i narządu w twoim ciele. Przechodzą nieustanny proces rozbijania i wymiany. Białko w diecie jest trawione na aminokwasy, które są wykorzystywane w tym procesie do odbudowy białek. Departament Rolnictwa USA zaleca, aby spożywać od 10 do 35 procent całkowitej liczby kalorii z białka. Białko występuje w różnych ilościach w mięsie, drobiu, rybach, nabiałach, jajach, roślinach strączkowych, warzywach, tofu, orzechach, nasionach i niektórych ziarnach. Białko ze źródeł zwierzęcych jest znane jako kompletne białko, ponieważ zawiera wszystkie 20 niezbędnych aminokwasów, podczas gdy białko ze źródeł roślinnych nazywa się niepełnym białkiem, ponieważ brakuje jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Białko jest odpowiedzialne za wzrost i rozwój, naprawę tkanek, funkcję odpornościową, wytwarzanie niezbędnych hormonów i enzymów, energię i zachowanie beztłuszczowej masy mięśniowej.
Lipidy
Lipidy lub tłuszcz są potrzebne organizmowi do prawidłowego wzrostu i rozwoju, energii, amortyzacji narządów, wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, konserwacji błon komórkowych oraz zapewnienia smaku, konsystencji i stabilności żywności. Według Departamentu Rolnictwa USA, należy spożywać od 20 do 35 procent całkowitej liczby kalorii z lipidów. Tłuszcze dzieli się na trzy główne kategorie: tłuszcze nasycone, nienasycone i trans. Tłuszcze nasycone obejmują żywność, taką jak mięso, masło, smalec i śmietana i wiadomo, że podwyższają poziom LDL lub złego cholesterolu. Nienasycone lub zdrowe tłuszcze pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Istnieją dwa rodzaje nienasyconych tłuszczów, mono i poli. Tłuszcze jednonienasycone znajdują się w oliwie z oliwek i oleju rzepakowym, natomiast tłuszcze wielonienasycone znajdują się w olejach słonecznikowych, szafranowych, kukurydzianych i sojowych, a także w awokado, orzechach i tłustych rybach, takich jak łosoś, śledź i pstrąg. Tłuszcze trans znajdują się głównie w smażonych produktach spożywczych, przekąskach i komercyjnych wypiekach. Stwierdzono, że te tłuszcze zwiększają ryzyko wystąpienia chorób serca.
Zrównoważone odżywianie
Makroskładniki są bardzo ważne dla zdrowej diety. Jednak nie są to jedyne problemy żywieniowe. Dobrze zbilansowana dieta powinna również zawierać różnorodne mikroelementy, takie jak witaminy i minerały. Mikroskładniki odżywcze pomogą ci zaspokoić Twoje potrzeby żywieniowe i zapobiegać chorobom przewlekłym. Ponadto ważne jest, aby spożywać odpowiednią ilość wody. Twoje ciało potrzebuje wody, od sześciu do ośmiu szklanek dziennie, aby prawidłowo funkcjonować.
