Ser Brie, nazywany "Królową Serów", jest miękkim serem wytwarzanym z krowiego mleka. Większość serów oznaczonych jako Brie dostępnych w lokalnym sklepie spożywczym jest pasteryzowanych, chociaż odmiany surowego mleka są dostępne w specjalnych sklepach serowych i przez Internet. Jeśli chcesz surowego mleka Brie, w wieku poniżej 60 dni, musisz albo odwiedzić Francję, albo zrobić własną; jednak prawo Stanów Zjednoczonych uniemożliwia sprzedaż jakiegokolwiek świeżego, niepasteryzowanego sera.
Podstawowe żywienie
1-oz. serwatka z serem Brie zawiera 94,9 kalorii, a także 7,9 g tłuszczu. Ten ser ma dość wysoką zawartość tłuszczu; 75 procent kalorii pochodzi z tego makroelementu. Najlepiej, aby nie więcej niż 20 do 35 procent dziennej całkowitej ilości kalorii pochodziło z tłuszczu, aby uniknąć nadmiernego przyrostu wagi. Powinieneś także ograniczyć tłuszcz nasycony, "zły" rodzaj tłuszczu, spożycie do nie więcej niż 15 g dziennie. Ponad połowa tłuszczu w serze Brie pochodzi z tłuszczów nasyconych: 4,9 g na uncję. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w diecie może zwiększać ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Chociaż nie dostaniesz dużo węglowodanów w uncji sera Brie - 0,1 g - służy jako źródło białka. 1-oz. część Brie dostarcza 5,9 g białka lub 10,5 do 12,8% z 46 do 56 g zalecanych do codziennego spożycia przez Institute of Medicine.
Witaminy
Ser Brie służy jako dobre źródło witamin B-12 i B2. Jedna uncja Brie dostarcza 8,7 procent potrzebnej wam witaminy B12, substancji odżywczej niezbędnej dla zdrowia nerwów i czerwonych krwinek. Bez wystarczającej ilości witaminy B-12 w diecie mogą wystąpić różne problemy neurologiczne i psychologiczne, w tym osłabienie mięśni, nietrzymanie moczu, otępienie i zmiany nastroju. Witamina B2, znana również jako ryboflawina, znajduje się również w serze Brie. Jest 7,8 procent dziennej zalecanej wartości na 1 uncję. porcja. Ta witamina zapewnia ochronę przed wolnymi rodnikami.
Minerały
Jedna uncja sera Brie dostarcza około 5 procent selenu i fosforu, które organizm potrzebuje każdego dnia. Selen w diecie służy przeciwutleniaczowi, chroniąc przed szkodliwym działaniem czynników środowiskowych i ataków wolnych rodników. Fosfor zawarty w serze Brie jest ważny dla twoich kości i zębów; pomaga również usunąć odpady z nerek.
Rozważania
Ser Brie zawiera wysoki poziom sodu - 178,6 mg na uncję. Stanowi to 8 procent zalecanej dziennej dawki sodu w wysokości 2300 mg. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu regularnie przyczynia się do zwiększenia ryzyka nadciśnienia tętniczego, a Amerykanie często spożywają ponad dwukrotnie więcej sugerowanych ilości, zgodnie z amerykańskimi ośrodkami kontroli i zapobiegania chorobom.
