Lody są pyszne, gładkie i kremowe. Gdy to zrobisz, może się okazać, że domowy smak jest zbyt dobry, aby powrócić do ulubionego sklepu kupionego odmiany. Jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz użyć mleka bez laktozy w przepisach na lody. Mleko występuje w wielu odmianach, w tym w skim, o niskiej zawartości tłuszczu i o obniżonej zawartości tłuszczu, w całości, z dodatkiem wapnia i o smaku czekoladowym.
Laktoza i lody
Kilka firm produkuje lody bezlaktozowe lub w rodzaju mleka wzmocnionego laktazą. Źródło: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Według University of Virginia Health System, lody zawierają około 6 gramów laktozy na porcję 1/2 szklanki. Chociaż jest to prawie połowa ilości zawartej w 8 uncji mleka krowiego o obniżonej zawartości tłuszczu, osoby z nietolerancją laktozy mogą nadal cierpieć z powodu objawów po spożyciu niewielkiej ilości laktozy. Ponadto, ponieważ większość marek kupowanych w sklepach dodaje mleko stałe, zawartość laktozy jest często wyższa. Kilka firm produkuje lody bezlaktozowe lub w rodzaju mleka wzmocnionego laktazą. Ten rodzaj lodów jest bogaty, kremowy i dostępny w kilku smakach.
Mleko bezlaktozy
Mleko bez laktozy ma takie same właściwości jak mleko krowie. Źródło: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Mleko bez laktozy ma takie same właściwości jak mleko krowie. Jedyną różnicą jest to, że jest wzmocniony enzymem laktazy. Możesz więc robić lody z mlekiem bez laktozy, które ma wiele smaków, w tym zwykły, czekoladowy i waniliowy. Podobnie jak mleko krowie, 1 szklanka pełnego mleka bez laktozy dostarcza 150 kalorii, 8 gramów tłuszczu, 5 gramów nasyconego tłuszczu, 8 gramów białka i 12 gramów węglowodanów.
Propozycje
Możesz robić lody za pomocą mleka bez laktozy, cukru i dodatku smakowo-zapachowego, takiego jak wanilia. Źródło: MM Productions / Photodisc / Getty Images Możesz robić lody za pomocą mleka bez laktozy, cukru i dodatku smakowo-zapachowego, takiego jak wanilia. Jednak może nie mieć tej samej konsystencji lub kremowości jak lody wykonane ze śmietany. Aby uzyskać lody o bogatej i kremowej konsystencji, użyj komercyjnego kremowego preparatu zastępującego laktazę lub, zgodnie z witryną Go Dairy-Free, możesz użyć kremu kokosowego lub puree średnio-mocnego lub mocnego odwodnionego jedwabistego tofu, aby zastąpić ciężką śmietanę, stosując stosunek 1: 1.
Gelato
Gelato Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, bogate włoskie lody z pełnego mleka, żółtek jaj i cukru. Czasami powstaje również z gęstej śmietany. W przeciwieństwie do zwykłych lodów, lody nie są ubijane powietrzem. Dlatego jest gęstszy i tak samo kremowy, jeśli nie bardziej, niż zwykłe lody. Witryna Ice Cream Recipes zawiera laktozę bez banana. Wymaga to 1/2 litra mleka, ale można użyć mleka sojowego lub mleka bez laktozy. Przepis wymaga również 1/2 kufla wody, 4 uncji cukru, trzech dojrzałych bananów i soku z jednej cytryny.
Inne wariacje
Zgodnie z witryną I Can Eat Milk Again, łatwy do wytworzenia bez laktozy przepis na jagodowe lody zawiera mleko bez laktozy, jaja, cukier i słodzone mrożone jagody. Tajemnym składnikiem jest żelatyna bez smaku. Żelatyna wzmacnia kremowość lodów i utrzymuje ją razem, nadając jej pożądaną konsystencję. Inną opcją jest łączenie mleka bez laktozy z otoczką sproszkowanej mieszanki z dodatkami i innymi dodatkami smakowymi, takimi jak kakao.
