Moonfish ma specjalny trójkolorowy miąższ, który zmienia kolor na biały po ugotowaniu. Miąższ wzdłuż kręgosłupa ma pomarańczowy odcień, mięso bliżej brzucha jest koloru różowo-różowego, a policzki księżycowego, mniej powszechne cięcie, o które zwykle trzeba prosić po imieniu, ma ciemnoczerwony kolor. Moonfish zbiera olej w swoim ciele zamiast w wątrobie, więc ma tłustą teksturę, najlepiej nadającą się do gotowania na parze, grillowania i pieczenia. Moonfish zwykle występuje w stekach, ale jeśli masz filety, możesz użyć tych samych metod gotowania, ale musisz skrócić czas gotowania o kilka minut.
Gotowanie na parze
Krok 1
Przynieś kilka centymetrów wody do wrzenia w garnku z koszem do gotowania na parze w górnej części. Trzymaj kosz na parze, dopóki woda się nie zagotuje.
Krok 2
Doprawić stek lub filet z księżycowca, aby go posmakować i ułożyć na parze. Dodaj kilka plasterków cytryny, jeśli chcesz, i przykryj pokrywką.
Krok 3
Steki z pary księżycowej przez 12 do 15 minut; 12 minut na steki o grubości do 1 cala i 15 minut dla grubych powyżej 1 cala. Filety ze skłdankami parowymi przez 10 do 12 minut; 10 minut dla filetów mniejszych niż 3/4 cala i 12 minut dla filetów grubszych niż 3/4 cala.
Prażenie
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Przypraw księżycfish do smaku po obu stronach i pokryj oliwą z oliwek około 10 minut, zanim chcesz go ugotować.
Krok 2
Umieść filety z rybi lub steki około 1 cala w płytkim naczyniu i umieść je w piekarniku.
Krok 3
Pieczone filety z małży i steki za 15-20 minut za funt lub do momentu, aż poczują się jędrne w dotyku; pieczone filety na 15 do 17 minut i steki przez 17 do 20 minut.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Marynuj steki z księżycowej ryby przez 15 minut do 1 godziny w ulubionej marynacie lub mieszankę 1 łyżki soku z cytryny i 1/2 szklanki oliwy z oliwek na każde dwa filety lub steki.
Krok 2
Ustaw grill na wysokie ciepło. Pełna taca z węglem drzewnym rozłożona równomiernie na tacce z węglem aktywuje grillowanie do wysokiej temperatury; ustawić grill gazowy na wysoką temperaturę.
Krok 3
Przypraw księżycfish do smaku, jeśli nie użyłeś marynaty i pokryj ją oliwą. Połóż księżycfish na grillu.
Krok 4
Grillować filety lub steki ze skorupiaków przez 2 minuty z każdej strony. Obróć księżycfish tylko raz podczas gotowania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Kosz na parze
- Oliwa z oliwek
- Sok cytrynowy
Wskazówki
- Sprawdź moonfish dla wewnętrznej temperatury 145 F z termometrem natychmiast odczytanym, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jego stanu. Możesz ugotować policzki księżycowe za pomocą tej samej metody, co filety lub steki. Czas gotowania policzków księżycowca jest różny w zależności od ich wielkości, więc użyj termometru do mięsa lub sprawdź kolor mięsa, aby określić stopień przyrządzenia.
