Razem wegetarianie lub dieta wegańska jedzą tylko pokarmy roślinne, ale diety wegetariańskie i półnarianiczne laktoowowo obejmują jajka i nabiał. Jajka zawierają białko, a także pewne witaminy i minerały, które nie są odpowiednio spożywane na diecie wegetariańskiej. Jaja dostarczają ważnych składników odżywczych. Uważa się, że niezdrowe z powodu wysokiej zawartości cholesterolu ujawniają, że dla większości ludzi spożywanie nawet jednego jajka dziennie nie przyczynia się do chorób serca i udaru mózgu, co stanowi dwa główne zagrożenia związane z konsumpcją jaj.
Cholesterol
Z 210 miligramami cholesterolu jedno duże jajo dostarcza więcej niż dwie trzecie zalecanej dziennej granicy cholesterolu wynoszącej 300 miligramów cholesterolu. Jednak według badania Ying Rong i wsp., Opublikowanego w brytyjskim dzienniku "The Medical Medical Journal" z 7 stycznia 2013 r., Jaja dostarczają substancji odżywczych, które zmniejszają ryzyko chorób serca, takich jak minerały, białka i nienasycone kwasy tłuszczowe. W analizie badań przeprowadzonych od stycznia 1966 r. Do czerwca 2012 r. Badacze stwierdzili, że spożywanie maksymalnie jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka choroby niedokrwiennej serca lub udaru mózgu u osób bez cukrzycy. Diabetycy, którzy spożywają do jednego jajka dziennie, mają zwiększone ryzyko chorób serca, ale zmniejszają ryzyko udaru krwotocznego. Ze względu na ograniczoną liczbę badań z udziałem diabetyków naukowcy ostrzegają, że długofalowa obserwacja chorych na cukrzycę potwierdzi wpływ spożycia jaj na przyszłe incydenty udaru. Ponieważ nie jesz mięsa po diecie wegetariańskiej, ogranicz spożycie całego jajka do jednego dziennie, ponieważ dostajesz dodatkowy cholesterol z pieczywa i produktów mlecznych.
Kalorie i makroelementy
Jedno duże jajko dostarcza 72 kalorii, zgodnie z Centrum Żywienia Jaj. Większość kalorii pochodzi z tłuszczu, skoncentrowanego źródła energii o 9 kaloriach na gram. Jaja mają prawie 5 gramów tłuszczu, w sumie 45 kalorii z tłuszczu. Żółtki dostarczają tłuszczu w jajku, podczas gdy biała część zawiera większość białka. Instytut Medycyny zaleca 56 gramów białka dziennie dla dorosłych mężczyzn w wieku od 19 do 70+ i 46 dziennych gramów białka dla dorosłych kobiet w wieku od 19 do 70+. Całe jajko ma około 6,28 gramów białka, często pozbawione diet wegetariańskich. Przy 4 kaloriach na gram białko w jednym jajku dostarcza około 25 kalorii. Wreszcie, jaja mają minimalną ilość węglowodanów, około 0,5 grama. Węglowodany mają również 4 kalorie na gram, zapewniając około 2 kalorii w jajku.
Witaminy i minerały
Jajka mają obfite poziomy witamin z grupy B, zwykle ograniczone w diecie wegetariańskiej. Możesz uzyskać witaminy z grupy B z pełnoziarnistych pokarmów i jaj. Witaminy z grupy B pomagają w tworzeniu czerwonych krwinek, a także w węglowodanach, metabolizmie białek i tłuszczów - wyjaśnia Urząd Suplementów Diety. Jaja zawierają witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, B-6 i B-12. Zawierają również 0,88 grama żelaza, minerału często ograniczonego w dietach wegetariańskich. Żelazo pomaga transportować tlen do komórek, tkanek i narządów. Podczas gdy możesz uzyskać trochę żelaza z pokarmów roślinnych, twoje ciało łatwiej wchłania żelazo hemu z pokarmów zwierzęcych. Dodatkowo jaja dostarczają trochę cynku, którego potrzebujesz na cały dzień. Ten ważny minerał, znajdujący się w produktach mlecznych i mięsie, wzmacnia układ odpornościowy poprzez zwalczanie inwazyjnych bakterii.
Zastępstwa
Żółtko jaja zawiera cały cholesterol znajdujący się w jajach. Możesz uzyskać białko, którego potrzebujesz bez cholesterolu, jedząc tylko białko jaja. Głównie z białek jaj, substytuty jajek nie zawierają całego tłuszczu i cholesterolu w całych jajach. Użyj białek jaj lub substytutów jajek w piekarnictwie, aby zmniejszyć tłuszcz i cholesterol.
