Probiotyki to różne szczepy bakterii znalezione w sfermentowanych lub hodowanych pokarmach, które mogą sprzyjać zdrowiu układu trawiennego, zarządzać alergiami i astmą oraz przynosić korzyści układowi odpornościowemu. Powszechnymi źródłami probiotyków są jogurt i inne produkty mleczne, takie jak kefir, które zawierają żywe kultury pożytecznych bakterii. Weganie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą mieć trudności z włączeniem probiotyków do diety. Istnieje jednak kilka roślinnych źródeł probiotyków, które można włączyć do diety wegańskiej.
Fermentowane produkty sojowe
Sfermentowane produkty sojowe powstają, gdy do bazy soi dodaje się kulturę bakteryjną. Takie kultury można dodawać do innych produktów spożywczych, takich jak ziarna. Bakterie są dodawane w celu zwiększenia wartości odżywczej żywności, a proces ten był od wieków częścią różnych kultur na całym świecie. Sfermentowane produkty sojowe zawierające probiotyki obejmują miso i tempeh, jak również fermentowane sosy sojowe tamari i shoyu. Jogurt wyprodukowany z hodowanego mleka sojowego może być również dobrym źródłem probiotyków.
Marynowane warzywa
Warzywa, które zostały marynowane lub sfermentowane za pomocą kultur bakteryjnych oprócz soli i innych przypraw mogą być nonanimalnym źródłem probiotyków dla wegan. Przykłady obejmują kimchi, japońskie sfermentowane marynowane śliwki, marynowany imbir i pikle fermentowane solą zamiast octu.
Herbata Kombucha
Kombucha to czarna herbata, która została poddana fermentacji poprzez dodanie cukru, drożdży i bakterii, w tym "dobrych bakterii", które tworzą organizmy probiotyczne. Zwolennicy Kombuchy twierdzą, że obecność bakterii w herbacie pomaga w trawieniu i wzmacnia układ odpornościowy w taki sam sposób, jak tradycyjna żywność zawierająca probiotyki. Ponieważ do produkcji kombucha można użyć wielu różnych drożdży i szczepów bakterii, ważne jest, aby szukać marek herbaty, które przetestowały swoje produkty, wykluczając obecność "złych bakterii", o których wiadomo, że powodują infekcje.
Względy zdrowotne
Ponieważ w twoim ciele naturalnie istnieją probiotyki, eksperci uważają, że spożywanie żywności zawierającej probiotyki jest bezpieczne. Ale przyjmowanie probiotyków może wywoływać reakcje alergiczne, a także łagodne problemy z trawieniem, takie jak rozstrój żołądka, wzdęcia i biegunka. Jeśli zdecydujesz się przyjmować suplementy probiotyczne zamiast lub w dodatku do żywności probiotycznej, należy pamiętać, że suplementy te nie są regulowane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, a ich jakość i skuteczność mogą być nieznane. Przed zażyciem suplementu należy porozmawiać z lekarzem, zwłaszcza jeśli przyjmują inne leki.
