Cukry są podstawowymi składnikami węglowodanów, głównym źródłem energii organizmu, ale zbyt dużo cukru może przyczynić się do problemów zdrowotnych, takich jak otyłość i cukrzyca. Federalne wytyczne żywieniowe zalecają spożywanie owoców, warzyw, pełnoziarnistych produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu i chudych protein oraz ograniczanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu, sodu i dodatku cukru.
Źródła
Cukru występuje naturalnie w owoce, warzywa, ziarna i produktów mlecznych, a także dodaje się do przetworzonych produktów, takich jak desery, słodycze, soda, aromatyzowane produkty mleczne, wyroby cukiernicze, przekąskach i przyprawy. Składniki, które wskazują na obecność cukru obejmuje cukier stołowy, fruktoza, maltoza, sacharoza, laktoza, glukoza, syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy, syrop skrobiowy, miód, brązowy cukier, cukier cukierniczy, syrop klonowy i melasy.
Kalorie i przyrost wagi
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca ograniczanie słodyczy, takich jak napoje gazowane, desery, słodycze i wyroby cukiernicze, ponieważ zawierają dużo kalorii, ale oferują niewiele niezbędnych składników odżywczych. Odpowiednia ilość kalorii jest niezbędne do funkcjonowania, ale zużywa zbyt wiele kalorii może prowadzić do nadwagi i otyłości, co zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy, chorób serca, niektórych nowotworów, chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapalenia stawów, bezruchu i bezdechu sennego. Składniki odżywcze żywności, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i chudego białka są zachęcani, ponieważ są one w większości mało kalorii, ale mnóstwo niezbędnych witamin, minerałów i składników odżywczych. Oklahoma State University (OSU) mówi, że osoby, które zapełniają się pokarmami słodkimi i nie zawierają składników odżywczych w diecie, są zagrożone niedoborami żywieniowymi.
Cukrzyca i hiperglikemia
Według American Diabetes Association, spożywanie zbyt dużej ilości cukru nie powoduje cukrzycy. Jednak cukier ma podnieść poziom cukru we krwi (hiperglikemia), a diabetycy z konsekwentnie wysokie stężenia glukozy we krwi są na ryzyko powikłań cukrzycy, takich jak zaburzenia widzenia, uszkodzenia nerwów, nerek i chorób serca i chorób skóry. Ciężka hiperglikemia może prowadzić do śpiączki, aw niektórych przypadkach do śmierci. Diabetycy powinni kontrolować spożycie cukru poprzez ograniczenie słodkich pokarmów, takich jak desery, napoje gazowane, słodycze i słodycze, a także przestrzeganie zdrowej diety, która koncentruje się na umiarkowanym jedzeniu z kontrolą porcji.
Ubytki dentystyczne
Kiedy cukier ulega rozkładowi, wytwarza kwas, który rozkłada szkliwo zębów i może prowadzić do ubytków zębowych, zgodnie z OSU i USDA. Częstość występowania ubytków zwiększa się wraz z częstym i długotrwałym kontaktem z cukrem. USDA mówi, że wnęki dentystyczne można zmniejszyć, konsumując mniej cukru, pijąc fluorkowaną wodę i stosując produkty dentystyczne zawierające fluor.
Rozważania
Sztuczne słodziki lub substytuty cukru mogą zastąpić cukier jako zdrową alternatywę, która może wspierać utratę wagi i utrzymanie wagi, ponieważ są one słodkie jak cukier, ale mają znacznie mniej kalorii. Diabetycy mogą zastąpić sztuczne słodziki cukrem, ponieważ nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Sztuczne słodziki, które zostały uznane za bezpieczne do spożycia przez Food and Drug Administration obejmują aspartam (NutraSweet, Equal), sacharyna (Słodki „N Niski), acesulfam K (Sunett) i sukraloza (Splenda). Niektóre sztuczne słodziki mogą powodować działania niepożądane, więc możesz wybrać naturalne słodziki, takie jak miód czy nektar z agawy.
