Ser Quark, odmiana sera świeżego, ma wygląd i smak podobny do kwaśnej śmietany. Możesz również zobaczyć go nazywane tvorog lub tvaroh, jeśli robisz zakupy na specjalistycznych rynkach. Ser ten wytwarza się przez koagulację pasteryzowanego mleka ze związkiem zwanym podpuszczką, który następnie staje się kwaśny z bakteriami. Serwatka spływa z twarogu po pocięciu i przetworzeniu, aż stanie się gładka lub prawie gładka.
Kalorie
50-gramowa porcja sera twarogowego zawiera od 30 do 34 kalorii. W oparciu o plan posiłków o 2 000 kaloriach stanowi on od 1,5% do 1,7% kalorii, które można spożywać codziennie. Kwark może być stosowany na wiele sposobów, w tym jako alternatywa dla kwaśnej śmietany lub sosu bamelle, jako dodatek do chleba lub tostów, zmieszany z owocami i podawany jako deser lub zmieszany z muesli. Rzadko jednak je się samotnie, więc pamiętaj o kaloryczności większego dania, w którym je spożywasz.
Makroskładniki
Ser Quark jest beztłuszczowy. Trzeba trochę tłuszczu w diecie, aby organizm dobrze funkcjonował; 20 do 35 procent dziennej wartości kalorii powinno pochodzić z tłuszczu lub od 44 do 78 kalorii. 50 gramowa porcja sera twarogowego służy jako dobre źródło białka, dostarczając 6 gramów lub 10,7 do 13 procent z 46 do 56 gramów zasugerowanych do codziennego spożycia przez Instytut Medycyny. Potrzebujesz również 130 gramów węglowodanów dziennie. Jedna porcja sera twarogowego zawiera tylko 2 gramy tego makroelementu, co oznacza, że będziesz musiał uzupełnić dietę o pożywne, bogate w węglowodany pokarmy, aby sprostać codziennym wymaganiom.
Minerały
Jedna porcja sera twarogowego dostarcza 5% dziennego zalecanego spożycia wapnia, krytycznego minerału dla zdrowia kości. National Institutes of Health ujawnia, że dieta wielu Amerykanów pozbawiona jest wapnia potrzebnego do zachowania zdrowia. Bez wystarczającej ilości wapnia w diecie, kości mogą cierpieć, szczególnie w miarę starzenia się. Osteoporoza, stan oznaczony przez łatwo złamane kości, może wystąpić, a jest najbardziej rozpowszechniona u kobiet po menopauzie. Nie jest to jedyny sposób, w jaki wapń w serze twarogowym przynosi korzyści kobietom - jednak konsumpcja może zapobiec lub zmniejszyć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
Korzyści
Włączenie sera twarogowego do planu posiłku może przynieść nieoczekiwane korzyści. Wiele osób, które cierpią z powodu nietolerancji laktozy, unika jedzenia sera, aby odeprzeć objawy, takie jak gaz, skurcze żołądka, wzdęcia i biegunka, ale Food Nut tolerance Network informuje, że kwark jest doskonałym substytutem sera dla osób z nietolerancją laktozy. Niektórzy ludzie, nawet ci, którzy nie mają problemów z przyjmowaniem laktozy, nie jedzą twarogu, ponieważ obwiniają go za wywoływanie zaparć. Żadne dowody naukowe nie potwierdzają tego przekonania, więc zachęcamy do jedzenia twarogu bez obawy, że spowoduje to zaparcie.
