Czarne maliny to ciemna jagoda podobna do malin i jeżyn. Pochodzą z Ameryki Północnej i zwykle można je znaleźć świeżo w lipcu. Możesz używać czarnych malin w podobny sposób do czerwonych malin. Są świetną przekąską i można je również wykorzystać w przepisach na ciasto i do płatków zbożowych.
Kalorie
100 g porcji lub około 2/3 szklanki czarnych malin zawiera 72 kalorie. Większość tych kalorii pochodzi z węglowodanów, których jest 17 g. Jedna porcja czarnych malin zawiera także 5 g naturalnego cukru owocowego i 1,7 g włókna, co stanowi około 5 procent dziennej wartości dla dorosłych. Czarne maliny mają niską zawartość tłuszczu i białka, odpowiednio: .1 gi 1,4 g na porcję.
Minerały
Czarne maliny są wyższe w żelazie niż wiele innych owoców, z 1,4 mg na porcję. Zapewnia to 18 procent dziennej wartości dla mężczyzn i 8 procent dla kobiet. Żelazo jest niezbędne do tworzenia hemoglobiny, która jest białkiem nośnikowym tlenu znajdującym się w krwinkach czerwonych. Brak żelaza może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zmęczenie. Czarne maliny zawierają również niewielką ilość wapnia; jedna porcja dostarcza 3 procent dziennej wartości.
Witaminy
Czarne maliny zawierają niewielkie ilości zarówno witaminy A, jak i witaminy C. Jedna porcja dostarcza od 3 do 5 procent dziennej wartości dla obu tych składników odżywczych. Witamina C jest ważna dla tworzenia kolagenu i wchłaniania żelaza. Witamina A promuje prawidłowe widzenie w nocy.
Kwas elagowy
Czarne maliny są bogate w kwas elagowy, substancję roślinną znajdującą się również w innych ciemnych owocach i niektórych orzechach. Według American Cancer Society, kwas elagowy stwierdzono w niektórych badaniach na zwierzętach w celu spowolnienia wzrostu niektórych guzów nowotworowych, takich jak te w płucach i przełyku. To nie zostało poparte ważnymi badaniami u ludzi.
Antocyjany
Ciemnoniebiesko-czarny kolor czarnych malin pochodzi z obecności pigmentów zwanych antocyjanami. Antocyjany dostarczają nie tylko koloru czarnym malinom, ale także zapewniają wartość odżywczą, ponieważ są przeciwutleniaczami. Podobnie jak inne przeciwutleniacze, takie jak witamina C, antocyjany mogą chronić komórki przed uszkodzeniem przez toksyny zwane wolnymi rodnikami. Według The Linus Pauling Institute antocyjany mogą pomóc poprawić widzenie, zwalczać stany zapalne i leczyć owrzodzenia. Konieczne są dalsze badania w tych obszarach, zanim można będzie sformułować zalecenia dotyczące przyjmowania antocyjanów.
