Ludzie używali octu jako leku przez tysiące lat, a jego wypicie może potencjalnie pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, zgodnie z artykułem przeglądowym opublikowanym w "Medscape General Medicine" w 2006 roku. Z powodu jego kwasowości można się tego spodziewać aby twoje ciało było bardziej kwaśne, ale tak nie jest. Istnieją jednak potencjalne zagrożenia związane z piciem octu jabłkowego, dlatego przed dodaniem do diety należy skonsultować się z lekarzem.
Jabłczana ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy, podobnie jak inne rodzaje octu, zawiera kwas octowy. Powstaje w wyniku fermentacji jabłkowego cydru w alkoholu, a następnie umożliwia bakteriom kwasu octowego przekształcenie alkoholu w kwas octowy. Ocet jabłkowy stanowi zazwyczaj 5-6% kwasu octowego, podczas gdy białe octy destylowane mają zwykle od 4 do 7% kwasu octowego.
Wpływ na kwasowość ciała
Klasyczny artykuł, opublikowany w "American Journal of Public Health", omawiał koncepcję żywności kwaśnej i alkalicznej. Artykuł zauważył, że twoje ciało bardzo dobrze reguluje poziom kwasowości, więc pokarmy, które jesz, nie będą miały wpływu na poziom kwasowości krwi, dopóki jesteś zdrowy. Trzeba by spożywać sporo octu jabłkowego, aby wpłynąć na równowagę kwasowo-zasadową twojego organizmu.
Wpływ na kwasowość moczu
Nerki odgrywają rolę w regulacji poziomu kwasowości krwi i ciała, a także powodują wydzielanie nadmiernej kwasowości jako części moczu. Oznacza to, że żywność może wpływać na poziom kwasowości w moczu. Niektóre wersje diety alkalicznej twierdzą, że chociaż ocet jabłkowy zawiera kwas, to jednak ma działanie zasadowe ze względu na sposób, w jaki organizm go metabolizuje.
Badania opublikowane w "Journal of Medicinal Food" w marcu 2008 r. Wykazały, że ludzie spożywający octem prostym mieli zwiększoną kwasowość moczu, podczas gdy ci, którzy spożyli ogórki, które zawierały około połowy kwasu octowego z octem zmniejszenie kwasowości ich moczu. W związku z tym niewielka ilość octu jabłkowego może nie zwiększać poziomu kwasowości w moczu, ale spożywanie dużej ilości octu może spowodować, że mocz stanie się bardziej kwaśny.
Potencjalne kwestie
Jeśli pijesz ocet jabłkowy, wymieszaj go z mniej kwaśnym napojem i przepłucz usta. W przeciwnym razie kwasowość napoju może spowodować uszkodzenie zębów lub przełyku. U niektórych osób obserwowano również spadek stężenia potasu podczas regularnego spożywania octu jabłkowego w ilościach leczniczych. Może to spowodować osłabienie kości i zwiększyć ryzyko osteoporozy.
