Soja są używane w wielu produktach i żywnościach i są sprzedawane w różnych formach. 1/2 szklanki porcji gotowanej soi zawiera 150 kalorii, 14 g białka, 5 g błonnika i 10 g tłuszczu, z wyjątkiem 1 g tłuszczu nienasyconego. Białko zawarte w soi zawiera również wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu jest kompletną formą białka, w przeciwieństwie do większości innych roślinnych źródeł białka. Soja jest również bogata w liczne witaminy i minerały.
Żelazo
Według Światowej Organizacji Zdrowia około 80 procent światowej populacji ma niedobór żelaza. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu do komórek ciała, gdzie jest on potrzebny, a także do prawidłowego wzrostu komórek. 1/2 szklanki porcji gotowanej soi dostarcza 25 procent zalecanego żelaza na dzień. Ponieważ żelazo w ziarnach soi nie jest żelazem, nie jest tak dobrze absorbowane jak żelazo ze źródeł zwierzęcych. Możesz zwiększyć wchłanianie poprzez spożywanie soi wraz z niewielką ilością mięsa lub drobiu lub z pokarmem zawierającym witaminę C, takim jak sok pomarańczowy.
Fosfor
Twoje ciało używa fosforu do produkcji DNA, naprawy komórek i tkanek oraz budowy mocnych kości i zębów. Twoje nerki potrzebują również tego minerału, aby pozbyć się resztek ciała i zrównoważyć spożycie niektórych innych witamin i minerałów, w tym magnezu, jodu, cynku i witaminy D. Jedna porcja soi z 1/2 szklanki zapewnia 20 procent zalecanej dawki fosfor na dzień.
Magnez
Ciało potrzebuje magnezu do prawidłowego funkcjonowania serca, nerwów, mięśni i układu odpornościowego. Jest stosowany w setkach reakcji biochemicznych, a także w regulacji ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi. Magnez pomaga utrzymać mocne kości i zamienia zużywaną żywność w energię. Jedna porcja gotowanej soi po 1/2 szklanki zapewnia 20% zalecanego magnezu na cały dzień. Uzyskanie wystarczającej ilości magnezu w diecie może również obniżyć ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy typu 2 i chorób serca.
Inne witaminy i minerały
Soja dostarcza również mniejsze ilości innych witamin i minerałów, z 1/2 filiżanką serwatki dostarczającą 15 procent zalecanej ryboflawiny na dzień, 10 procent zalecanej witaminy B-6, wapnia, kwasu foliowego i tiaminy, 8 procent twojej zalecany cynk i 2 procent zalecanej niacyny i witaminy C.
