Indeks glikemiczny jest narzędziem używanym do pomiaru, jak bardzo węglowodany zawierają wyższy poziom cukru we krwi i poziom insuliny. Odpowiedź glukozy we krwi znacznie różni się po spożyciu węglowodanów złożonych, a wskaźnik glikemiczny służy jako dokładniejszy wskaźnik tych zmian. Jeśli masz cukrzycę, indeks glikemiczny może być przydatnym narzędziem do precyzyjnego dostrojenia zarządzania glukozą w uzupełnieniu do innych metod.
Indeks glikemiczny i cukier we krwi
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi. Źródło zdjęć: -lvinst- / iStock / Getty Images Żywność o wysokim indeksie glikemicznym może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi, zgodnie z Harvard Health Publications. Szybki wzrost poziomu cukru we krwi wysyła sygnał do trzustki, aby wytworzyć większą ilość insuliny, hormonu, który pomaga metabolizować glukozę, aby mógł dostać się do krwiobiegu. Z biegiem czasu nadreaktywna trzustka może osłabić zdolność organizmu do regulowania poziomu glukozy we krwi i ostatecznie prowadzić do cukrzycy. I odwrotnie, pokarm o niskim indeksie glikemicznym umożliwia stopniowe wchodzenie cukrów do krwiobiegu, dając organizmowi więcej czasu na wytwarzanie insuliny i skutecznie reguluje poziom cukru we krwi.
Względy zdrowotne
Żywność o złożonych węglowodanach ma zazwyczaj niższy indeks glikemiczny. Źródło zdjęcia: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images Żywność o złożonych węglowodanach ma zazwyczaj niższy indeks glikemiczny. Zgodnie z "Journal of Nutrition", żywność o niskim indeksie glikemicznym może pomóc zmniejszyć apetyt i promować utratę wagi. Monitorowanie indeksu glikemicznego spożywanych produktów może pomóc w regulacji cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca, informuje Instytut Linus Pauling.
Żywność o niskim indeksie glikemicznym
Żywność o niskim indeksie glikemicznym to żywność bogata w błonnik oraz żywność świeża i nieprzetworzona. Źródło: mathieu boivin / iStock / Getty Images Żywność o niskim indeksie glikemicznym to te o wysokiej zawartości błonnika, surowe, świeże i nieprzetworzone. Niski indeks glikemiczny obejmuje pieczywo pełnoziarniste i pełnoziarniste, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, mleko i owoce, takie jak wiśnie, grejpfruty, jabłka, gruszki i śliwki. Niektóre pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym obejmują arbuzy, ziemniaki, płatki kukurydziane, słodycze i płatki kukurydziane. Podobnie jak zawartość błonnika, zawartość tłuszczu w żywności może również obniżyć jej indeks glikemiczny, dzięki czemu batonik wygląda jak zdrowy wybór. Gotowanie i dojrzałość mają również wpływ na ocenę żywności, według American Diabetes Association.
Nasiona lnu
Nasiona lnu są bogate w błonnik pokarmowy. Źródło: C f O'kane / Hemera / Getty Images Nasiona lnu zyskały popularność dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które mają korzystny wpływ na zdrowie serca. Wraz z ich wysoką koncentracją zdrowych tłuszczów, nasiona lnu mają wysoką zawartość błonnika pokarmowego i mają stosunkowo niski indeks glikemiczny. Badanie opublikowane w 2005 r. W "Journal of Medicinal Food" wykazało, że spożycie włókna lnianego u zdrowych osób doprowadziło do poprawy poziomu glukozy we krwi.
Rozważania
Pamiętaj, aby spojrzeć na całkowitą zawartość składników odżywczych w żywności. Źródło zdjęcia: Brian Jackson / iStock / Getty Images Może nie być łatwe poznanie indeksu glikemicznego konkretnej żywności, ponieważ nie ma go na opakowaniach. Co więcej, wskaźnik glikemiczny żywności również nie uwzględnia jego całkowitej wartości odżywczej, dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę inne składniki odżywcze, takie jak zawartość błonnika i tłuszczu. Jedz codziennie różnorodne świeże pokarmy zawierające włókna.
