Dysfagia jest schorzeniem charakteryzującym się trudnościami z przeżuwaniem i połykaniem, a czasami bólem. Osoby z dysfagią mogą w ogóle nie być w stanie połknąć lub mogą mieć trudności z połknięciem płynów, ciał stałych lub śliny. Możesz potrzebować zmodyfikowanej diety, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe i zapobiec aspiracji. Lekarz lub logopeda może pomóc w ustaleniu odpowiedniej diety.
Pureed Diet
W przypadku dysfagii zalecana może być dieta oczyszczona. Puree spożywcze powinny być gładkie, jednorodne i spójne lub podobne do budyń. Aby przetrzeć żywność, użyj blendera lub robotów kuchennych i odcedź, aby usunąć wszelkie stałe pokarmy. Używaj odpowiednich płynów podczas przygotowywania potraw, takich jak rosół lub sos do mięs, mleka lub śmietany do warzyw i skrobi oraz soków do owoców i deserów. Gotuj pokarmy do miękkości i delikatności przed oczyszczeniem. Możesz mieć trudności z zaspokojeniem swoich potrzeb żywieniowych z dysfagią i możesz czerpać korzyści z jedzenia kilku małych posiłków dziennie w porównaniu z trzema dużymi posiłkami. Możesz również dodać dopalacze kalorii do swoich produktów spożywczych, takich jak masło lub cukier, gdy jest to odpowiednie.
Miękki mechanicznie
Pokarmy na mechanicznej miękkiej diecie dla pacjentów z trudnością połykania są rozdrabniane, mielone lub mieszane i przygotowywane z dodatkiem płynów, aby ułatwić połknięcie. Żywność dozwolona w mechanicznej, miękkiej diecie na dysfagię to pieczywo, gorące płatki, gotowe do spożycia płatki moczone w mleku, owoce w puszkach, miękkie warzywa gotowane, sok, jajecznica, mięso mielone, gotowana fasola, gotowany groch, twaróg, jogurt bez owoców, kremów, puddingów, zup kremowych i makaronów. Unikaj twardych mięs, orzechów, nasion, surowych owoców i warzyw oraz suszonych owoców na mechanicznej, miękkiej diecie.
Diety miękkie
Miękka dieta dla dysfagii eliminuje wszystkie pokarmy, które mogą być trudne do żucia, takie jak surowe owoce lub warzywa, twarde mięsa i żucia, lepkie pieczywo. Żywność dozwolona na miękkiej diecie to miękkie gotowane warzywa, miękkie i konserwowe owoce, delikatne mięsa, mielone mięso, gotowana fasola, gotowany groch, jaja, pieczywo rafinowane, gorące gotowane zboża, gotowe do spożycia płatki śniadaniowe, krakersy , miękkie sery, mleko, zupa, krem, lody, ciasto i ciasteczka bez orzechów. Pokarmy, których należy unikać na miękkiej diecie w przypadku dysfagii, obejmują twarde owoce, orzechy, nasiona, skórę, kukurydzę i twarde warzywa.
Zagęszczone płyny
Oprócz trudności z przeżuwaniem i połykaniem stałego pokarmu, mogą wystąpić problemy z obsługą płynów z dysfagią i mogą wymagać pogrubienia płynów. Typy grubości cieczy obejmują cienki, nektar, miód i grubość łyżki. Cienkie płyny obejmują wodę, sok, kawę, herbatę, żelatynę, lody i zupy na bazie bulionu. Grube płyny Nektar obejmują nektary owocowe, syrop klonowy, suplementy diety, ajerkoniak i zupy na bazie śmietany. Środki zagęszczające są wymagane, aby płyny były miodowe i miały grubość łyżki. Płynna konsystencja miodu powinna płynąć jak miód, podczas gdy łyżka gęstej cieczy powinna przypominać pudding. Lekarz lub logopeda może udzielić instrukcji dotyczących zagęszczania płynów.
