Według Medline Plus do 1 procent twojego ciała jest fosforem. Większość tego fosforu znajduje się w twoich kościach, a następnie małe odsetki znalezione w zębach i komórkach. To sprawia, że fosfor jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla zachowania zdrowia kości, a także niezbędny do syntezy białka i skurczu mięśni. Dorośli potrzebują 700 mg fosforu dziennie, z których wszystkie można łatwo uzyskać poprzez dietę, jeśli jesz zdrową różnorodność żywności.
Proteiny zwierzęce
Wszystkie rodzaje mięsa są dobrym źródłem fosforu. Ryby, drób i wołowina są bogate w fosfor. Jajka, mleko i produkty mleczne są również dobrym źródłem fosforu spożywczego. Według danych USDA, do 24 procent zużywanego fosforu pochodzi z mleczarni.
Źródła warzyw
Ścisli wegetarianie, którzy nie spożywają żadnego rodzaju białka zwierzęcego, będą musieli szukać fosforu gdzie indziej. Fosfor pochodzący ze źródeł innych niż zwierzę jest jednak trudniejszy do wchłaniania i przetwarzania przez organizm. Według Linus Pauling Institute organizm może zużywać około 50 procent fosforu ze źródeł roślinnych. Żywność wegetariańska z największą zawartością fosforu to migdały, soczewica i orzeszki ziemne. Wszystkie owoce i warzywa zawierają niewielką ilość fosforu.
Innych źródeł
Napoje gazowane, takie jak napoje gazowane, zawierają duże ilości fosforu. A 12-oz. butelka sody zawiera 40 mg fosforu, czyli więcej niż ilość zawarta we wzbogaconym białym pieczywie. Pieczywo pełnoziarniste ma nieco więcej, 57 mg na plasterek. Ziarna dyni są bogate w fosfor w dawce 33 mg na uncję.
Proces gotowania
Podczas gotowania potrawy tracą zawartość fosforu. Jest to prawdą, nawet jeśli czas gotowania jest krótki. Aby jak najlepiej spożywać produkty, staraj się je jeść w miarę możliwości, na przykład w przypadku owoców i warzyw. Jeśli masz zamiar coś ugotować, wybierz metodę, która nie wymaga wody, ponieważ może to wymyć fosfor z pożywienia. W przypadku wędlin najlepsze jest pieczenie i pieczenie.
