Zamrażanie w temperaturze zero stopni Fahrenheita skutecznie zachowa młode, delikatne owoce do późniejszego wykorzystania. Chociaż niektóre owoce lepiej wyglądają, gdy zamrożone w całości, morele zamarzają lepiej pokroić na połówki lub plasterki. Mrożone morele utrzymują się do 12 miesięcy, gdy są pakowane w syrop lub cukier w zamkniętych pojemnikach przeznaczonych do przechowywania w zamrażalniku. Po tym czasie morele są nadal bezpieczne do jedzenia, ale smak i tekstura zaczynają spadać.
Przygotowanie do zamrożenia
Morele wymagają krojenia przed zamrożeniem. Przemyć morele w zimnej wodzie, a następnie pokroić na pół ostrym nożem. Gdy morela zostanie pokrojona na dwie połówki, wyrzuć środkowy dół łyżką i wyrzuć. W razie potrzeby pokrój połówki moreli na mniejsze kawałki. Usuń skórkę z plasterków moreli, przesuwając nóż pomiędzy skórą a miąższem owocu. Odrzuć skórkę po usunięciu.
Skin Cares
Usunięcie skóry z plastrów moreli przed zamrożeniem utrzymuje je w miękkości. Jeśli wolisz trzymać skórę na plasterkach moreli, gotuj owoce, aby zapobiec ich hartowaniu w zamrażarce. Ostrożnie ułóż plastry moreli w garnku z wrzącą wodą i pozwól im się namoczyć przez 30 sekund. Po 30 sekundach wyjmij je za pomocą szczypiec i przenieś je bezpośrednio do miski z zimną wodą, aby ostygły.
Zachowanie dobrego wyglądu
Gdy związki zawarte w owocu mieszają się z tlenem, morele mają tendencję do brązowienia. Chociaż brązowienie nie jest szkodliwe, może być nieprzyjemne podczas jedzenia. Namocz pokrojone kawałki moreli w dużą doniczkę zawierającą 3 gramy kwasu askorbinowego na 1 galon wody podczas przygotowywania do zamrożenia. Kwas askorbinowy występuje w postaci tabletek witaminy C i czystej postaci sproszkowanej, które są dostępne w sklepie spożywczym. Opłucz morele w zimnej wodzie i odcedź po moczeniu.
Ciężki syrop
Upakuj morele w ciężkim syropie, aby zachować teksturę podczas zamrażania. Dla ładunku 9-litrowego, doprowadzić 5 filiżanek wody i 3 1/4 szklanki cukru do wrzenia. Wlej 1/2 szklanki ciężkiego syropu do pojemnika na zamrażarkę, dodaj plasterki moreli, a następnie napełnij pojemnik 1/2 cala od góry cięższym syropem. Dodaj 3/4 łyżeczki. kwasu askorbinowego do pojemnika przed zamknięciem wieczka i przeniesieniem do zamrażarki.
Sugar Pack
Pakowanie cukru jest alternatywą dla pakowania w ciężki syrop. Po prostu wymieszaj 2/3 szklanki granulowanego cukru i 1/4 łyżeczki. kwas askorbinowy w dużej misce. Dodaj plasterki moreli do miski i wrzucić, powlekając mieszanką cukrową. Pozostaw morele na miejscu, aż cały cukier się rozpuści, a następnie dodaj zawartość miski do pojemników zamrażarki. Napełnij każdy pojemnik do 1 cala od góry i pieczęć przed przeniesieniem do zamrażarki.
