Mleko sojowe to substytut mleka wytwarzany z soi. Jest popularny wśród osób nietolerujących laktozy, ponieważ nie zawiera laktozy. Jest również popularny wśród wegetarian i wegan. Soy została dokładnie zbadana pod kątem możliwych korzyści zdrowotnych. Jednym z pytań, które zadawali badacze, jest to, czy soja może obniżyć poziom cholesterolu.
Cholesterol LDL
Żywność wyprodukowana z soi obniża LDL lub "zły" rodzaj cholesterolu, zgodnie z Mayo Clinic. Artykuł z 2007 roku w "Journal of the American College of Nutrition" stwierdził, że codzienne picie mleka sojowego obniżyło cholesterol uczestnika o 5 procent, w porównaniu do osób pijących krowie mleko. W badaniu porównano również mleko sojowe z całych soi i mleka sojowego wytworzonego z białka sojowego i nie stwierdzono różnic związanych z cholesterolem.
Cholesterol HDL
Oprócz obniżania poziomu cholesterolu LDL, mleko sojowe może również zwiększać HDL lub "dobry" cholesterol. Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Tulane w latach 1982-2004 wykazało, że białko sojowe podnosi poziom HDL przy jednoczesnym obniżaniu poziomu cholesterolu LDL.
Opcje
Jedna odmiana mleka sojowego może wpływać na cholesterol bardziej niż inne, ponieważ jest specjalnie do tego przystosowana. Marka Silk twierdzi, że ich odmiana "Heart Health" zawiera białko sojowe i fitosterole, które działają na cholesterol. Silk przeprowadził badanie w 2008 r. Na różnych kombinacjach mleka sojowego, w wyniku 6 do 16 procent redukcji cholesterolu LDL. Konkretnie, odkryli, że mleko sojowe "Zdrowie Serca" obniżyło poziom cholesterolu u uczestników o 7 procent. Konieczne są dalsze badania na ten temat, w tym niezależne badania tej marki.
Expert Insight
Chociaż badania pokazują, że soja może obniżyć poziom cholesterolu, niektórzy badacze uważają, że nie ma to większego wpływu. Klinika Mayo cytuje American Heart Association, że żywność sojowa w minimalnym stopniu obniża poziom cholesterolu.
Rozważania
Żywność z nasion soi może poprawić poziom cholesterolu w sposób wtórny, zastępując pokarmy o wyższej zawartości cholesterolu. Na przykład, jeśli tofu z soi zostanie użyte do zastąpienia mięsa, może obniżyć poziom cholesterolu w diecie. W tym przypadku mleko sojowe zastępujące mleko krowie może obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ 1 szklanka mleka krowiego ma 24 mg lub 8 procent zalecanego dziennego spożycia cholesterolu. Zawiera również 5 g lub 23 procent tłuszczów nasyconych, które mogą przekształcić się w cholesterol. Jedna szklanka mleka krowiego o obniżonej zawartości tłuszczu nadal zawiera 20 mg lub 7 procent cholesterolu i 3 g lub 15 procent nasyconego tłuszczu. 24 uncje mleka sojowego ma 0 mg cholesterolu i tylko 0,5 g lub 3 procent nasyconego tłuszczu.
