Mięso bawołów, częściej określane jako mięso żubra, może być stosowane w większości przepisów, które wymagają wołowiny. Mięso żubra jest jednym z najdroższych, najbardziej pożywnych mięs, a można go używać do burgerów, pieczeni, steków i gulaszu. Ponieważ większość żubrów hodowanych jest na otwartych ranczach i karmionych trawą, mięso zawiera o wiele mniej - jeśli w ogóle - sztucznych antybiotyków, hormonów i steroidów niż wołowina i inne, bardziej popularne rodzaje mięsa.
Kalorie
100 gram porcji mięsa z Bizonów - około 3,5 uncji, czyli około 1/4 funta - zawiera około 146 kalorii. To sprawia, że jest to jedno z najmniej kalorycznych mięs. Podobna porcja 90% chudej wołowiny zawiera około 176 kalorii, podczas gdy wieprzowina zawiera około 218 kalorii, a indyk zawiera około 149 kalorii. Nawet dziczyzna, inne bardzo chude mięso, zawiera więcej kalorii na porcję, z 158.
Tłuszcz i cholesterol
Jedna porcja mięsa bawolego zawiera 7,21 gramów tłuszczu i około 55 miligramów cholesterolu. Ujmując to w perspektywie, ta sama porcja 90-procentowej chudej wołowiny zawiera około 10 gramów tłuszczu i około 65 miligramów cholesterolu. Oznacza to, że żubr jest bardzo chudym mięsem, a także oznacza, że zyskasz większą wartość dla swoich pieniędzy, kupując mięso żubrów, ponieważ mniejszy ciężar jest przycinany lub spuszczany jako tłuszcz.
Białko
Bison zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczu niż wiele innych mięs, takich jak wołowina i kurczak, ale to nie znaczy, że jest mniej satysfakcjonujący lub pożywny. Zawartość białka jest nieco wyższa, z 20,23 gramów w porcji żubra, w porównaniu do porcji 90 procent chudej wołowiny, z 20 gramami. Wieprzowina zawiera 17,99 gramów białka, a indyk zawiera 17,46 gramów.
Alergie
Mięso bawole jest powszechnym wyborem dietetycznym dla osób cierpiących na alergie na bardziej powszechne mięso - jest uważane za antyalergiczne. Według Cowboy Free Range Meat, nie zanotowano żadnych zarejestrowanych przypadków osób mających reakcję alergiczną na mięso żubra.
