Ostra papryka i czosnek dostarczają ciepło i przyprawy do diety na całym świecie. Podczas gdy te produkty mogą z pewnością wywoływać uczucie gorąca, pieczenia w jamie ustnej, mają również reputację zaostrzającego się dyskomfortu żołądkowego lub jelitowego - szczególnie u osób, które już cierpią na zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Jednak wydaje się, że ostre potrawy nie powodują uszkodzeń jelit, a przyprawy, w tym papryka i czosnek, mają korzyści zdrowotne. Jednakże, jeśli masz już stany, które już powodują dyskomfort lub ból w żołądku lub jelitach, pozwól, aby twoje symptomy i twój lekarz prowadził cię, ile i jak często pikantne pokarmy mogą pasować do twojej diety.
Spice Science
Papryka chili, jeden z najczęstszych składników występujących w pikantnych potrawach, zawiera kapsaicynę - składnik, który dostarcza ciepło. Po spożyciu papryki chile kapsaicyna zatrzymuje się na receptorach TRPV1 - receptorach bólu, które znajdują się w całym przewodzie żołądkowo-jelitowym. Po aktywacji przez kapsaicynę, receptory TRPV1 powodują uczucie pieczenia i bólu, i oszukują ciało, sądząc, że jest zbyt gorąco. Wywołuje to reakcję chłodzenia organizmu, która prowadzi do pocenia się i zaczerwienienia. Bardzo często ludzie doświadczają tego pieczenia w jamie ustnej, ale uczucie ciepła może być kontynuowane, gdy ostry pokarm dociera do przełyku, żołądka i jelit. Niektórzy ludzie mogą nawet odczuwać ból i skurcze, ponieważ aktywowane receptory TRPV1 stymulują jelita do poruszania się, aby pozbyć się szkodliwej substancji.
Burning Pain in Gut Disorders
Według badań opublikowanych w kwietniowym wydaniu "Journal of Neurogastroenterology and Motility" więcej niż normalna ilość receptorów TRPV1 znajduje się w jelitach osób z zespołem nadwrażliwości jelita grubego lub nadwrażliwości odbytnicy. Jeśli masz niereflującą chorobę refluksową - formę refluksu żołądkowo-przełykowego, możesz również mieć dodatkowe receptory. To tłumaczy, dlaczego ostre potrawy częściej powodują ból żołądka lub jelit i dyskomfort u osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Zapalenie, które może być zaangażowane w rozwój tych zaburzeń, może również powodować zwiększoną liczbę receptorów TRPV1.
Zmiany poziomu jelit
Mimo, że ostre potrawy mogą powodować ciepło, uczucie pieczenia lub nawet dyskomfort w przewodzie pokarmowym, nie uważa się, że żywność ta powoduje uszkodzenie wyściółki żołądka lub jelit. W rzeczywistości, kiedy receptory TRPV1 są wystawione na działanie kapsaicyny w czasie, mogą ulec znieczuleniu. To może wyjaśnić, dlaczego ludzie, którzy jedzą pikantne potrawy regularnie wydają się lepiej radzić sobie z ciepłem. Ponadto te bogate w składniki odżywcze przyprawy mogą nawet pomóc w zaburzeniach jelit. Na przykład, badanie 16 osób z zespołem jelita drażliwego opublikowane w lipcowym wydaniu "Journal of Neurogastroenterology and Motility" wykazało, że 6-tygodniowe badanie proszku chili poprawiło objawy spalania w jamie brzusznej i odbytnicy.
Ostrzeżenia i środki
Jeśli masz zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak refluks żołądkowy, wrzód lub zespół jelita drażliwego, ostre potrawy niekoniecznie są poza zasięgiem. To, czy możesz spożywać te produkty, zależy od twojej indywidualnej tolerancji. Jeśli lubisz jeść pikantne potrawy, ale powodują one nieprzyjemne pieczenie lub ból, ogranicz ilość spożywanych pokarmów lub spożywaj je z lekką nutą przypraw. Jeśli objawy utrzymują się, należy skontaktować się z lekarzem w celu uzyskania oceny i zaleceń. Nieprzerwany ból i dyskomfort mogą wskazywać na zaburzenie żołądkowo-jelitowe, a w przypadku nieleczenia mogą prowadzić do poważnych schorzeń.
