Dziewięćdziesiąt procent wszystkich publicznych szkół średnich w Stanach Zjednoczonych uczy podstawową dietę dziewiątego i dziesięcioklasistki, podczas gdy 80 procent zapewnia edukację żywieniową również dla uczniów klas 11 i 12, według Instytutu Nauk o Edukacji. Ogólnym celem w nauczaniu żywienia dla uczniów szkół średnich jest zapewnienie im narzędzi niezbędnych do podejmowania zdrowych wyborów żywieniowych na całe życie. Sposób, w jaki program żywienia wygląda w publicznych szkołach średnich, może być różny, ale prawie wszyscy próbują osiągnąć podobne cele.
Cele Curriculum Żywienia
Istnieją trzy główne cele w zakresie nauczania odżywiania w szkołach publicznych. Jednym z celów jest przedstawienie faktów na temat podejmowania pożywnych wyborów żywieniowych w sposób odpowiedni dla życia uczniów. Drugim celem jest zastąpienie niezdrowych postaw żywieniowych bardziej odpowiednimi postawami wobec odżywiania i zdrowia. Ostatecznym celem jest nauczenie uczniów, jak wybierać zdrową żywność, aby mogli wykorzystać swoją wiedzę w praktyce.
Tematy objęte
W ramach trzech głównych celów programu nauczania w zakresie żywienia, określone tematy są wprowadzane na podstawie poziomu wiekowego uczniów. Ponieważ uczniowie szkół średnich mogą uczyć się bardziej abstrakcyjnych pojęć i angażować się w bardziej złożone myślenie, mogą zostać wprowadzeni w różne koncepcje żywieniowe. Na przykład uczniowie szkół średnich mogą uczyć się o różnych składnikach odżywczych, takich jak błonnik i białko, oraz o tym, jakie zawierają je produkty spożywcze, takie jak pełne ziarna i chude mięso. National Center for Education Statistics zauważa, że rola odżywczych artykułów spożywczych w ogólnym zdrowiu, zaburzeniach odżywiania, kontroli masy ciała i wizerunku ciała to dodatkowe tematy, które wiele szkół uwzględnia w swoim programie żywieniowym. Dokładne nauczane tematy mogą się różnić w poszczególnych stanach w zależności od konkretnych standardów państwowych.
Materiały konieczne
Większość szkół średnich opiera się na podręcznikach, aby wprowadzić koncepcje żywieniowe i zdrowotne. Czasami szkoły wychodzą poza podręcznik, aby włączyć materiały z organizacji rządowych, takich jak program MyPlate Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. MyPlate uczy, w jaki sposób rozpoznać zdrową żywność, jak uwzględnić pożywne produkty w codziennej diecie i ile każdej grupy żywności należy włączyć do tej codziennej diety. Materiały te są często bezpłatne i podkreślają takie tematy jak spożywanie dużej ilości owoców i warzyw, wybór pełnego ziarna i ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych, sodu i cukru.
Przykładowe działania
W wielu szkołach średnich uczniowie uczą się odżywiania za pośrednictwem finansowanych przez rząd programów posiłków szkolnych. Na przykład nauczyciel może towarzyszyć uczniom w jadalni i pokazywać im różnicę między zdrowymi i niezdrowymi pokarmami oraz wybierać najbardziej pożywne opcje. National Center for Education Statistics zauważa, że niektóre szkoły średnie zachęcają uczniów do przyjmowania żywności oferowanej w stołówce. Może to zachęcić uczniów do podjęcia wysiłku w celu przyjęcia zdrowszej diety. Głośniki gościnne i ogólnoszkolne targi zdrowia są dodatkowymi zajęciami, z których korzysta wiele szkół.
