Doskonale grillowane kabobs są delikatne, soczyste, dobrze przyprawione i równomiernie ugotowane. Przy odrobinie planowania i przygotowania nawet początkujący kucharze mogą grillować bezbłędne kabobs. Pamiętaj, że kawałki warzyw i owoców gotują się szybciej niż mięso, więc możesz je nawlec na osobne szpikulce, aby uprościć proces grillowania. Stosuj tylko delikatne kawałki mięsa. Marynaty dodają smaku, a jeśli twoja marynata jest na bazie octu, kwas może nieco zmiękczyć mięso. Jednak małe kawałki mięsa gotują się szybko na szaszłykach, więc mięso musi być delikatne na początku.
Krok 1
Połącz składniki marynaty w średniej misce i dobrze wymieszaj. Do cytrusowej marynaty, która uzupełnia kurczaka, jagnięcinę, wieprzowinę i wołowinę, wymieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki czerwonego octu winnego, sok z jednej limonki lub 1/4 szklanki soku z limonki butelkowej, 2 łyżeczki. chili w proszku i 1 łyżeczka. każda papryka i proszek cebulowy. Dodaj do smaku płatki pieprzu cayenne, sól morską i pieprz. Zarezerwuj trochę marynaty do celów bastingowych, jeśli chcesz.
Krok 2
Umyć kurczaka, jeśli jest używany, w zimnej wodzie i osuszyć go. Przyciąć nadmiar tłuszczu z kurczaka lub mięsa, a następnie pokroić na równe kawałki o wymiarach 1 1/2 cala.
Krok 3
Włóż mięso do marynaty, lekko je wyrzucając, aby przykryć wszystkie strony każdego kawałka. Marynuj mięso w lodówce przez co najmniej godzinę lub do nocy.
Krok 4
Namocz bambusowe lub drewniane szpikulce w wodzie przez co najmniej 30 minut. Na wierzchu szaszłyków umieść ciężar, taki jak miska lub talerz, aby utrzymać je zanurzone.
Krok 5
Umyj i przygotuj swój wybór warzyw i owoców na kebaby. Pozostaw miękkie przedmioty, takie jak małe grzyby, jagody i pomidory czereśniowe, całe i pokrój solidne warzywa i owoce, takie jak papryka, cebula i ananas, na równe kawałki.
Krok 6
Przełóż mięso i kawałki warzyw na szpikulce. Twoim celem jest, aby mięso było równomiernie ugotowane, a kawałki warzyw i owoców brązowe, ale nie spalone. Aby uniknąć poparzenia, wbij warzywa i owoce na końce szaszłyków z mięsem pośrodku.
Krok 7
Ustaw szaszłyki na grillu, umieszczając mięso w najgorętszym miejscu na środku grilla, aby gotował się szybciej. Ułóż końce szaszłyków z warzywami i owocami w pobliżu chłodniejszych krawędzi grilla.
Krok 8
Gotuj kebaby przez trzy do czterech minut, następnie obracaj je i gotuj po drugiej stronie przez trzy do czterech minut lub do końca. Użyj zarezerwowanej marynaty do podsmażania kabobs podczas grillowania. Basting jest szczególnie przydatny w utrzymywaniu delikatnych owoców i warzyw ze zwęglenia i nadaje ciągłości smakowej całemu kabobowi.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Średnie naczynie do mieszania
- Oliwa z oliwek
- czerwony ocet winny
- Sok z limonki lub limonki
- Chili w proszku
- Papryka
- Cebula w proszku
- Papryczki pieprz Cayenne
- Sól morska
- Czarny pieprz
- Kochanie, opcjonalnie
- Sproszkowany imbir, opcjonalnie
- Sos sojowy, opcjonalnie
- 2 funty. bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka lub wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny
- Grzyby
- pomidory koktajlowe
- papryka
- Cebule
- Ananas
- Szaszłyki
- Grill
- Cukinia
- Żółta letnia dynia
- Słodka kukurydza na kolbie
- Nowe ziemniaki
- Marchew
- Brzoskwinie
- Nektarynki
- Jabłka
- Gruszki
- Grejpfrut
Wskazówki
- Do równomiernego grillowania używaj tylko mięsa na jednej grupie szpikulców i użyj innej grupy szpikulców do warzyw i owoców. Najpierw griluj mięso, a gdy zrobi się połowę, a przekręcisz szpikulce, zacznij grillować warzywa i owoce. Niektóre warzywa, które są idealne do kebabów, to kawałki cukinii i żółtego letniego squasha oraz 2-calowe kawałki słodkiej kukurydzy na kolbie. Nowe ziemniaki i 2-calowe kawałki marchwi są również dobre, ale trzeba je częściowo ugotować, aż będą wystarczająco miękkie, aby je skrobać, około 3 do 5 minut we wrzącej wodzie. Chunky klinów z brzoskwiniami, nektarynami, jabłkami, gruszkami i owocami z solidnymi skórkami, takimi jak grapefruit, są również dobrymi kandydatami do lekko grillowanych kabobs. Użyj miodu, proszku z imbiru, ziół lub sosu sojowego, aby wzmocnić swoją marynatę.
Ostrzeżenia
- Zioła nadają marynacie smak, ale kawałki przywierające do mięsa mogą smakować i smakować gorzko. Jeśli używasz ziół w swojej marynacie, usuń kawałki ziół z mięsa po załadowaniu go na szaszłyki. Użyj szczypiec i rękawic kuchennych, aby poradzić sobie z kabobsami na grillu, ponieważ bambusowe i drewniane szpikulce są bardzo gorące.
