Z nazwą tak wyrafinowaną jak filet mignon, można przypuszczać, że nie da się zmywać naczynia w domu, co brzmi tak francusko i elegancko. Odcinanie z mielonej polędwicy, filet mignon to mały i kosztowny stek bez kości. Ale świetne restauracje to nie jedyne miejsca, w których można skosztować wybornych steków gotowanych do perfekcji. Możesz być szefem kuchni we własnej kuchni i ugotować filet w domu, który ma twoją rodzinę nagradzającą cię czterema gwiazdkami.
gotować
Krok 1
Przenieś steki z mignonu fileta na talerz.
Krok 2
Rozpuść masło na średnim ogniu na patelni.
Krok 3
Przełóż steki na patelnię i gotuj przez 15 minut. Włącz je i gotuj przez dodatkowe 15 minut. Mignon filet zazwyczaj ma grubość około 2 cali, więc przygotowanie steków zajmie trochę czasu.
Krok 4
Włożyć termometr do środka steku. Kiedy osiąga 170 stopni Fahrenheita, jest dobrze zrobione.
Krok 5
Przenieś stek na czystą płytę. Pozwól mu odpocząć przez trzy do pięciu minut przed rzeźbieniem, aby soki miały szansę odejść od krawędzi.
Opcjonalna marynata
Krok 1
Do miski wlej ocet i olej, dodaj sól i pieprz. Chociaż filet jest bardzo delikatnym kawałkiem wołowiny, smak nie jest tak wyraźny jak w steku z kością, więc niektórzy kucharze wolą marynować stek przed gotowaniem.
Krok 2
Energicznie wymieszaj marynatę, aby dokładnie wymieszać olej i ocet.
Krok 3
Wlej marynatę do zamykanej torby. Dodaj liść laurowy i filety.
Krok 4
Wyeliminować dodatkowe powietrze, uszczelnić i schłodzić steki przez co najmniej dwie godziny. W połowie marynowania obróć torbę, aby obie strony mięsa spoczywały w marynacie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 łyżka. niesolone masło lub olej
- 2 5- do 6-oz. filet mignons
- 1 łyżeczka. Sól koszerna
- 1 łyżeczka. świeżo popękana papryka
- Ciężka patelnia nieprzywierająca
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Płyta
- 3/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka. Sól koszerna
- 1 łyżka. świeżo popękana papryka
- 1 liść laurowy
- Śmigać
- Torba do wielokrotnego zamykania
Wskazówki
- Użyj szczypiec, aby obrócić steki; widelec włożony do dowolnego mięsa pozwoli uciec aromatycznym sokom. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby wołowina była gotowana do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita.
Przechowuj gotowane filety mignon w lodówce i jedz w ciągu dwóch do trzech dni przed wyrzuceniem.
