Jeśli zawsze przygotowujesz łososia w puszkach podczas przygotowywania przystawek z łososia, czeka Cię smakołyk. Chociaż wartość odżywcza puszkowanego i świeżego łososia jest porównywalna, smak świeżych pasztetów z łososia może zdobyć twoje serce na zawsze. Jednakże, podobnie jak podczas pracy z dowolnym typem surowej ryby, ważne jest przestrzeganie bezpieczeństwa żywności i procedur obsługi podczas przygotowywania. Wiedza na temat bezpieczeństwa żywnościowego, funta świeżego łososia i kilku dodatkowych składników to wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć posiłek, którego szybko nie zapomnisz.
Krok 1
Dodaj majonez, posiekaną zieloną cebulę, sok z cytryny, estragon, pietruszkę lub bazylię zgodnie z preferencjami smakowymi, Dijon lub musztardę miodową, chrzan i czarny pieprz do dużej miski.
Krok 2
Umyj ręce. Wyjmij łososia z lodówki i połóż na czystej desce do krojenia. Posiekaj łososia na kawałki 1/4 cala za pomocą ostrego noża szefa kuchni.
Krok 3
Dodaj kawałki łososia do miski i mieszaj, aby połączyć składniki.
Krok 4
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 1 do 2 godzin. Jeśli twoja miska nie ma osłony, użyj folii z folii lub folii aluminiowej.
Krok 5
Wyjmij naczynie miksujące z lodówki i dodaj okruchy chleba. Wymieszaj, używając czystej łyżki, aby połączyć okruchy chleba ze składnikami w misce.
Krok 6
Umyj ręce. Uformować mieszaninę na cztery placki, każda o grubości około 1 cala.
Krok 7
Dodaj oliwę do patelni i pozwól jej ogrzewać na średnim ogniu, aż olej będzie gorący.
Krok 8
Przygotuj patelnie z łososia na gorącej patelni i gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony, za pomocą czystej szpachelki, aby zmienić placki. Po zakończeniu patty staną się jędrne i będą miały złotobrązowy, chrupiący wygląd zewnętrzny. Użyj termometru do żywności typu widelec, aby upewnić się, że temperatura każdego z nich jest co najmniej 160 stopni Celsjusza przed zdjęciem z patelni.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duża miska do mieszania
- 3 do 4 łyżek. lekki majonez
- 2 do 4 zielonej cebuli, posiekane
- 1 do 1-1 / 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 1 łyżeczka. suszony estragon, pietruszka lub bazylia
- 1 łyżeczka. Dijon lub musztarda miodowa
- 1 do 1-1 / 2 łyżeczki. chrzan
- 1/2 do 1 łyżeczki. czarny pieprz
- Deska do krojenia
- Nóż szefa kuchni
- 1 funtowe bez skóry, bez skóry filety z łososia
- Folia z tworzywa sztucznego lub folia aluminiowa
- Wymieszać łyżkę
- 1/2 do 3/4 szklanki bułki tartej białej lub pełnoziarnistej
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Rondel
- Szpachelka
- Termometr do żywności w kształcie widelca
Wskazówki
- Przygotowanie pasztetów z łososia jest również dobrym sposobem na wykorzystanie resztek łososia.
Ostrzeżenia
- Myć ręce gorącą wodą z mydłem przed i po dotknięciu surowego łososia. Dokładnie umyj, a następnie zdezynfekuj wszelkie przybory kuchenne lub powierzchnie używane podczas przygotowywania surowego łososia. Nigdy nie używaj ponownie przyborów kuchennych przed myciem i dezynfekowaniem przy pomocy komercyjnego sprayu antybakteryjnego lub takiego, który robisz w domu. Roztwór wybielający o 1 łyżeczce. wybielacza lub 3/4 łyżeczki. jeśli używasz wybielacza typu "ultra", do 1 qt. wody jest skutecznym środkiem dezynfekującym.
