Żywność oznaczona jako "bez cukru" lub "bez dodatku cukru" może wydawać się dobrą alternatywą, jeśli obniżasz poziom cukru, masz cukrzycę i / lub przestrzegasz diety o niskiej zawartości węglowodanów w celu zmniejszenia masy ciała. Produkty te są powszechnie słodzone za pomocą alkoholi cukrowych, takich jak erytrytol, który smakuje jak cukier, ale zawiera prawie zero kalorii. Chociaż alkohole cukrowe mają wiele zalet, takich jak prawie brak kalorii, nie powodują wzrostu stężenia cukru we krwi i nie powodują próchnicy zębów, mają również kilka wad. Erytrytol może powodować działania niepożądane, takie jak biegunka, bóle głowy i bóle żołądka u niektórych osób i / lub spożycie w dużych dawkach. Czytaj dalej, aby lepiej zrozumieć wszystkie ryzyka i korzyści.
Co to jest Erytrytol?
Worek Erytrytolu, który można znaleźć w sklepach. Erytrytol jest substytutem cukru, który wygląda i smakuje jak cukier, ale nie ma prawie żadnych kalorii. Jest dostępny w postaciach granulowanych i sproszkowanych.
Alkohol cukrowy, erytrytol, został zatwierdzony do stosowania jako dodatek do żywności w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach. Inne alkohole cukrowe, o których słyszałeś, to ksylitol, maltitol, sorbitol i laktytol.
Czy Erytrytol może powodować rozstrój trawienny?
Babeczki i inne wypieki można wytwarzać z erytrytolem. Źródło zdjęcia: Betsie Van der Meer / Stone / Getty Images W niewielkich ilościach erytrytol nie powinien wywoływać zaburzeń trawienia i biegunki, o których wiadomo, że inne alkohole cukrowe, takie jak sorbitol i ksylitol, powodują, ponieważ erytrytol jest mniejszą cząsteczką, a 90 procent erytrytolu jest wchłaniane w jelicie cienkim i wydalane w przeważającej części. niezmienione w moczu.
Są pewne osoby, które zgłaszają skutki uboczne, takie jak biegunka, niestrawność i ból głowy po spożyciu regularnych ilości erytrytolu w żywności lub napojach. Ilość potrzebna do wywołania objawów różni się znacznie w zależności od indywidualnej tolerancji. Niektórzy odkrywają, że nawet niewielkie ilości alkoholi cukrowych zaburzają ich żołądek, podczas gdy inni mogą tolerować większe ilości, zanim wystąpią objawy żołądkowo-jelitowe.
Spożywanie ponad 50 gramów erytrytolu może powodować mdłości lub dudnienie żołądka.
Czy Erythritol Spike Blood Sugar lub Insulin?
Erytrytol jest opisany jako mający zerowy indeks glikemiczny i nie stwierdzono wpływu na poziom cukru we krwi ani na poziom insuliny. Z tych powodów erytrytol jest popularny wśród osób stosujących diety niskowęglowodanowe.
W japońskim badaniu z 1994 roku opublikowanym w European Journal of Clinical Nutrition pod tytułem "Poziom glukozy i insuliny w surowicy oraz równowaga erytrytolu po podaniu doustnym erytrytolu zdrowym ochotnikom" pięciu zdrowych ochotników w wieku 45-58 lat odkryli, że " Erytrytol nie powodował zwiększenia stężenia glukozy ani insuliny w surowicy. " Naukowcy odkryli także, że erytrytol nie wywoływał żadnego znaczącego wpływu na poziom cholesterolu całkowitego, triacyloglicerolu lub wolnych kwasów tłuszczowych w surowicy.
Obawy dotyczące erytrytolu i innych niskokalorycznych substancji słodzących
Ciasteczka mogą być pieczone za pomocą erytrytolu zamiast cukru. Źródło: Westend61 / Marka X Pictures / Getty Images Kiedy jesz, mózg rejestruje, że zjadłeś i sygnalizuje twoje ciało, aby uwolnić hormony, które zmniejszają twój apetyt. Ponieważ alkohole cukrowe przechodzą przez organizm w dużej mierze niestrawione, nie będziesz odczuwał takich samych sygnałów sytościowych, jak przy konwencjonalnie słodzonym jedzeniu, według Jima Smitha, autora "Dodatków do dodatków do żywności". Oznacza to, że możesz nadal czuć się głodnym i zdecydować się jeść więcej, co pokonuje cel spożywania pokarmów słodzonych alkoholami cukrowymi w celach niższych kaloriach.
Erytrytol nie powoduje próchnicy zębów
Jedną ważną zaletą erytrytolu jest to, że nie powoduje próchnicy zębów. Zostało to wykazane w badaniu z 1992 r. Zatytułowanym "Niekariogenność erytrytolu jako substratu".
Szkodliwe bakterie w naszych ustach mogą zużywać cukier na energię, która pomaga im rosnąć i rozmnażać się i erodować nasze zęby. Ale erytrytol jest inny; nie może być metabolizowany przez bakterie jamy ustnej i nie powoduje ubytków.
Co się dzieje z Erythritol w naszych ciałach?
Nawet jeśli ciasteczka są słodzone erytrytolem, najlepiej unikać nadmiernego ssania! Źródło zdjęcia: Klaus Vedfelt / Taxi / Getty Images Tylko około 10 procent erytrytolu, który spożywamy, wchodzi do jelita grubego. Większość zużytego erytrytolu jest szybko wchłaniana w jelicie cienkim, a następnie po przejściu przez krwioobieg, 90 procent jest wydalane z moczem, zgodnie z dokumentem z 2005 roku zatytułowanym "Ludzka mikroflora jelitowa nie fermentuje erytrytolu".
Ponieważ większość erytrytolu jest wchłaniana w organizmie przed dotarciem do okrężnicy, zwykle nie wywołuje efektów przeczyszczających, których niektóre osoby doświadczają po spożyciu innych alkoholi cukrowych, takich jak ksylitol i maltitol.
Ostateczne wnioski dotyczące erytrytolu
Podsumowując, erytrytol ma kilka zalet w porównaniu z cukrem: nie zawiera prawie żadnych kalorii, nie powoduje próchnicy zębów i nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.
Erytrytol nie powinien wywoływać zaburzeń trawienia u większości ludzi, chyba że zostanie spożyty w dużych ilościach przekraczających 50 gramów.
Wszystko to powiedziawszy, naszym zaleceniem jest, aby nasi czytelnicy nadal musieli zachować ostrożność, aby nie przesadzać z pokarmami zawierającymi erytrytol. Powód tego jest następujący: większość żywności, która używa alkoholi cukrowych jako substancji słodzących nadal zawiera znaczną ilość węglowodanów, tłuszczu i kalorii, według American Diabetes Association. Jeśli wybierasz produkty słodzone alkoholami cukrowymi z powodów utraty wagi, możesz nie dawać sobie korzyści.
Wybierając żywność z alternatywnymi cukrami, sprawdź etykietę żywnościową i porównaj informacje o wartości odżywczej z tradycyjnie słodzoną żywnością, aby ustalić, który z nich najlepiej Ci odpowiada.
