Najbardziej naturalnym partnerem kulinarnym makaronu jest pomidor. Niezależnie od tego, czy jest to spaghetti i klopsiki, pieczone ziti lub lasagne, gorący, skrobiowy makaron najwyraźniej trzyma się pomidorów w dowolnej formie. Najprostsze przygotowanie składników obejmuje pokrojone w kostkę pomidory, oliwę z oliwek i makaron.
Pasta Caprese
Sałatka Caprese to popularna przystawka przygotowana z pokrojonych w plasterki pomidorów i świeżego sera mozzarella. Może to być również proste polewa makaronu. "Bon Appetit" w wydaniu z maja 1997 r. Zawierał przepis na makaronu caprese, który zawiera 1 1/2 funta. pokrojone w kostkę i sadzone pomidory śliwkowe, 8 oz. z julienned świeżej mozzarelli, 3 łyżki. z oliwą z oliwek, 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii, 2 łyżeczki. octu z czerwonego wina i 12 oz. z makaronu. Przepis wymaga, aby wszystkie składniki z wyjątkiem bazylii i makaronu były mieszane razem i przechowywane w lodówce przez jedną godzinę. Wymieszaj w bazylii, a następnie gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź makaron, wrzuć go razem z mieszaniną pomidorów i podawaj.
Makaron krewetkowy, pomidorowy i bazyliowy
Martha Stewart jest gospodarzem "Codziennego jedzenia" w sieci PBS, aw 2005 r. Jej program zawierał przepis na makaron krewetkowy, pomidorowy i bazyliowy. Przepis Stewarta wymaga, aby krewetki były gotowane w 4 łyżki. oliwy z oliwek na patelni na wysokim ogniu przez trzy minuty przed odstawieniem. W tej samej patelni dodaj 2 łyżki. oliwy, dwa ząbki zmielonego czosnku i gotować mieszaninę na średnim ogniu. Dodać jedną puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów do soku, 2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia mieszanki, a następnie ogrzać ją do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Usuń sos i dodaj 1 pkt. o połowę pomidorków wiśniowych lub moszczowych. Po zakończeniu gotowania makaronu, osusz go, wróć do garnka i wrzuć do niego sos, krewetki i 1 1/2 szklanki rozdrobnionych, świeżych liści bazylii.
Makaron z kiełbasą, pomidorami i pieczarkami
Bardziej skomplikowane podejście do prostego makaronu z pokrojonymi w kostkę pomidorami i oliwą z oliwek to przepis z restauracji Eccoqui w Bernardsville, N.J., który to "Bon Appetit" pojawił się w numerze z sierpnia 2002 r. Przepis zaczyna się od 2 1/2 funta. słodkiej włoskiej kiełbasy wyjęta z osłonki i rozdrobniona. Brązowy kiełbasa w dużym garnku na średnim ogniu. Usuń kiełbasę, zostawiając za sobą kapanie, a następnie dodaj 3 łyżki. z oliwy z oliwek. Saute 1 1/2 lbs. z gęsto pokrojonych grzybów i 3 szklanki posiekanej cebuli w tłuszczu, aż grzyby będą brązowe i miękkie. Dodaj 1 szklankę posiekanej świeżej bazylii, 1/4 szklanki posiekanego świeżego oregano i sześć ząbków posiekanego czosnku. Przed dodaniem 1 szklanki wytrawnego białego wina sautuj mieszaninę przez minutę. Saute, aż wino zostanie wchłonięte, a następnie wróć kiełbasę do garnka, wraz z 5 szklankami pokruszonych pomidorów. Gotuj potrawę przez 25 minut, następnie dodaj 2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów i 2 łyżki. masła, gotując przez 15 minut. Przepis wymaga podania sosu nad pappardelle, malfaldine lub jakiegokolwiek szerokiego, płaskiego makaronu makaronowego.
Salse Cruda di Pomodoro
W książce "Salse di Pomodoro" z 1996 roku autor Julia della Croce śledzi korzenie sosów pomidorowych z ich pochodzenia we Włoszech. Odkryła, że jeden z pierwszych używanych sosów był nazywany salsą "cruda di pomodoro". Luźno tłumaczone jako prosty sos pomidorowy, przepis wymaga 1 1/2 funta. z dojrzałych pomidorów, czterech dużych rozdartych, świeżych liści bazylii, jednego dużego rozdrobnionego ząbku czosnku, jednego awokado, 5 łyżek. oliwy z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Przepis wymaga, aby pomidor był zarżnięty, poćwiartowany i pokrojony w kostkę. Połącz pomidory ze wszystkimi składnikami oprócz awokado i rzuć je. Obierz, pokrój i pokrój awokado i dodaj do miski, podrzucając z pozostałymi składnikami. Po zakończeniu gotowania makaronu osusz go i dodaj bezpośrednio do miski, wyrzucając składniki.
