Ile gotować jajka na różne potrawy: przewodnik dla początkujących

Nie jest tajemnicą, że jaja w dowolnej formie są użyteczne i smaczne. Są używane zarówno do smażenia i gotowania, jak i do przygotowywania sałatek i dań dla dzieci. Ponadto, jest to idealne śniadanie, gotuj je tak szybko, że nie spóźnisz się do pracy. Dostępne są niezliczone możliwości gotowania, ale dla początkujących ważne jest pytanie: ile je ugotować, czy trzeba jajko gotowane na miękko, w torbie czy na twardo.

Niż użyteczne jaja

Trudno jest znaleźć łatwy do przygotowania produkt, który jest tak bogaty w tłuszcze i białka jak jaja. Białka są "materiałem budowlanym", "cegiełkami" naszego ciała, które zapewniają transport witamin i minerałów do tkanek i narządów, które tego potrzebują. Jaja kurze zawiera witaminy z grupy A (pozytywny wpływ na wzrok, świeżości skóry i metabolizmu w organizmie), B (odpowiedzialnych za utrzymanie porządku i wzmocnienie układu nerwowego), D (pokarm i regeneruje się na skórę, włosy, wpływ na wytrzymałość paznokci i twardość zęby), E (uelastycznij tkanki). Co do minerałów, produkt zawiera żelazo, potas, fosfor, wapń i cynk.

Jaja kurze są bardzo przydatne, szczególnie rustykalne

Uważa się, że czysta białko występujące w jajach, silnie absorbowane przez organizm, ale nie jest to rodzaj informacji, które są niezbędne, aby uwierzyć.Ciało ludzkie przenosi go do 98%, co jest całkiem sporo.

Pomimo obfitości użytecznych właściwości, istnieją ograniczenia spożycia (ze względu na wzrost poziomu cholesterolu we krwi): aby jaja miały pozytywny wpływ na organizm, 3-4 kawałki na tydzień (z wyjątkiem gotowych wypieków, kotletów , sałatki i tak dalej). Biorąc pod uwagę tygodniową stawkę, dzień, w którym dorosły człowiek może zjeść do trzech, będzie nieszkodliwy, dzieci będą miały dość jednego.

Często można usłyszeć zalecenie picia surowych jaj, aby utrzymać zdrowie skóry, włosów i paznokci, ale taki "ludowy środek" powinien być traktowany z wielką ostrożnością. W surowych, nie poddanych obróbce cieplnej produktach, wiele bakterii, które mogą prowadzić, na przykład, do rozwoju salmonellozy - niezbyt przyjemna choroba. Jeśli uważasz, że jajko jest z konieczności zdrowe i czyste, możesz zastosować się do tej porady. Więcej informacji na temat wszystkich zalet i wad można znaleźć w tym artykule: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Nie stosuj się do zaleceń picie surowych jaj kurzych

Sposoby przygotowania

Jajka można gotować nie tylko tradycyjnie, jak wielu ludzi używało, na gazie.Wymieniamy również inne możliwe sposoby ich przygotowania:

• w kuchence mikrofalowej;
• na kuchence elektrycznej;
• w jajku;
• dla pary;
• za pomocą multivarkerów;
• w popiele ognia.

Możesz ugotować gotowane jajka w specjalnie stworzonym do tego urządzeniu do gotowania jajek

Jak zrozumieć, czy jajko nie jest zepsute

Istnieje kilka sposobów odróżnienia świeżego jaja od zepsutego. Możesz go przetestować, łamiąc go lub tylko za pomocą znaków zewnętrznych. Określ świeżość bez łamania powłoki:

• pod postacią: skorupka świeżego nie ma pęknięć i zrębków, ma jednolity kolor, ma słaby połysk, jeśli przestaje błyszczeć i staje się szarawe, leżała przez długi czas i najprawdopodobniej uległa pogorszeniu;
• za pomocą dźwięku: jeśli potrząśniesz świeżym jajkiem, przyczepiąc je do ucha, nie usłyszymy żadnego dźwięku, podczas gdy zawartość zepsutego będzie zauważalnie "wisi" wewnątrz;
• do światła: jeśli zbliżysz go do pobliskiego źródła światła, na przykład lampy stołowej, możesz zobaczyć żółtko, jeśli jest ciemno i blisko muszli, a może nawet przykleić się do niego, jajko jest stęchłe i jeść niebezpiecznie jest jeść;
• przy użyciu szklanki zimnej wody: zgniłe nie toną, ale pozostaje na powierzchni, świeże jest znacznie cięższe i opada na dno;
• skręcania: Fresh zrobić kilka zakrętów wokół własnej osi, zgniłe będzie szybciej kręcić i nie zatrzymuj się, aż ona go nie zatrzyma.

Sprawdź świeżość zepsutego:

• Zapach: świeży nie ma nieprzyjemnego zapachu, Faul, wręcz przeciwnie, to wydziela silny zapach „” siarkowodoru;
• Pojawienie żółtka i białka: świeże żółtko będzie wybrzuszenia i szczelne (można go zrozumieć, starając się przebić nożem lub widelcem), białko - tyanuchim w uszkodzony, a wręcz przeciwnie, żółtko jest płaska i białko - wodnisty, bardzo płynne.

Nieświeże jajo ma wodniste białko i płaskie żółtko

Czy możemy po prostu wypaść z lodówki?

Konieczne jest, aby wiedzieć, że podczas gotowania jaj skorupowych zaczynają pękać, a białko - płynie. Ponieważ te, które będziesz gotować, powinny zostać wyjęte z lodówki w ciągu kilku godzin, aby mieli czas na rozgrzewkę.

Jak powinienem gotować jajka i jak długo to trwa?

Możemy gotować jajka różne stopnie gotowości - na przykład na twardo lub miękko, albo w torebce - jak każdy własną rękę, ale dla wszystkich sposobów Są to podstawowe zasady, które nie zmieniają się w zależności od pożądanego efektu.

Gospodynie, zwróć uwagę! Przed gotowaniem należy umyć jaja w ciepłej wodzie, aby pozbyć się zanieczyszczeń z muszli.

1. Konieczne jest wybranie odpowiedniego rondla do gotowania. Często gospodynie zająć dużo (zwłaszcza jeśli gotowane na sałatki), mimo prawidłowego - małe kovshichek, o średnicy zbliżonej do palnika, gdzie będzie stać. Tak więc jaja nie "wędrują" na patelni i nie uderzają o siebie, co może prowadzić do pękania skorupki.
   Niektórzy eksperci kulinarni zalecają przekłucie muszli z tępej strony, tak aby gromadzące się w niej powietrze nie dzieliło jajka od środka.
   Rondel powinien być mały
2. Konieczne jest zwrócenie uwagi na ilość wody w naszym rondlu. Aby jaja dobrze się zagotowały, woda powinna pokryć każde jądro jako całość.
3. Tradycyjnie wykonane pominąć gotowanie jajka w zimnej wodzie, ale są wyjątki - zanurzone we wrzącej wodzie i przeznaczone do gotowania i gotowane na twardo.
4. Jajka nie są w wysokiej temperaturze, a nie w małej, idealnie w odpowiednim ośrodku, panewki nie jest pokryta pokrywą do powolnego odparowania wody. Całkowicie świeże powinny być gotowane przez kilka minut dłużej niż wskazano w poniższych zaleceniach.
   Jest mały sekret. Gdy tylko woda się zagotuje, w której jajka się gotują, wrzuć łyżeczkę soli na patelnię bez garbu, aby skorupa stała się jędrniejsza i nie pękła.
5. Aby móc łatwo i szybko wyczyścić jaja, należy je umieścić w prawie lodowatej wodzie na 2-3 minuty. Konieczne jest wzięcie pod uwagę faktu, że ostatnio rozebrane same nie są czyszczone bardzo dobrze, a ta rada może nie pomóc.

Wideo: jak gotować jajka, aby po ugotowaniu można je było szybko i łatwo wyczyścić

Jajka miękko gotowane - jak prawidłowo zagotować

Konieczne jest skupienie uwagi na tym, że metody przygotowania nie są jednym lub dwoma, ale co najmniej trzema. Możesz umieścić je w zimnej wodzie lub wrzątku (odpowiednio "metoda zimna" i "na gorąco"), a także całkowicie bez gotowania używać tej metody - potrwa to trochę dłużej.

A więc gotowanie "zimnej" metody:

1. Napełnij jajka zimną wodą, postaw garnek na średnim ogniu.
2. Doprowadź wodę do wrzenia.
3. Po zmniejszeniu temperatury pozostawić produkt do ugotowania, wystarczającą na 2 minuty (następnie całą zawartość: zarówno żółtko jak i białko będą miały konsystencję płynną) lub 3 minuty (białko w tym przypadku stanie się prawie stałe, a żółtko pozostanie płynne).
4. Układamy ją pod zimną wodą, oczyszczamy.

W miękko ugotowanym jajku pozostaje białko i żółtko

Gotuj miękko ugotowane zazwyczaj najświeższe jajka, po pierwsze, ponieważ przygotowane w ten sposób danie jest bardzo smaczne, a po drugie, wymaga najmniej obróbki cieplnej.

Wideo: jak gotować jajka na miękko

Drugi sposób:

1. Jajka zanurzamy we wrzącej wodzie łyżką - aby się nie łamały, uderzając o dno patelni.
2. Gotujemy przez 1 minutę.
3. Usuwamy garnek z ognia, przykrywamy pokrywą.
4. Pozostaw na 5 minut.
5. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, schładzamy dla łatwiejszego czyszczenia.

Trzeci sposób jest z jakiegoś powodu mało znany, chociaż jest całkiem wygodny, a jajka okazują się bardzo delikatne.

Gotowane "bez gotowania":

1. Ciepłe jajka (w żadnym razie nie zimne) są gęsto upakowane w małym rondlu.
2. Wypełnij je całkowicie wrzącą wodą.
3. Zamknij patelnię pokrywką.
4. Dajemy jaja "do odpoczynku" we wrzącej wodzie, zapominamy o nich przez 8-10 minut.
5. Po upływie odpowiedniego czasu wylej wodę.
6. Ta sama stroma wrząca woda znów je wylała.
7. Czekamy na kolejne 2 (żółtko stanie się bardzo płynne) lub 3 minuty (żółtko odpowiednio stanie się trochę grubsze).
8. Łączymy wodę i służymy jej.W takim przypadku nie jest konieczne chłodzenie po gotowaniu.

Jak prawidłowo gotować jajka na twardo

Jaja do wrzenia na twardo można również przechowywać w zimnej wodzie i wrzątku, a także na parze. Jeśli używamy zimnej wody, sekwencja działań wygląda następująco:

1. Jajka są gęsto upakowane w rondlu.
2. Napełnij zimną wodą, tak aby każda była całkowicie zakryta.
3. Płonęliśmy przeciętnym ogniem i gotowaliśmy.
4. Solim wrzącej wody.
5. Po ugotowaniu gotuj przez 8-10 minut.
6. Usuń z ognia, jaja są wysyłane pod zimną wodą.

Wideo o prawidłowym gotowaniu

Jeśli obniżymy go do wrzącej wody:

1. Delikatnie upuszczać jaj pomieszczeniu o temperaturze wrzenia wody (tak jak w przypadku miękko jaj gotowania z użyciem łyżeczki).
2. Gotujemy przez 8 minut.
3. Zdejmij patelnię z ognia, zalej zimną wodą.

Podczas gotowania należy pamiętać, że danie jest łatwe do strawienia (to zwykle bywa, gdy dajesz jajka gotować dłużej niż 10 minut) - białko w takim przypadku staje się nieprzyjemnie twarda konsystencja, „zamienia się gumy”, a żółtko staje się zielonkawy lub niebieski odcień ciemnieje. Im dłużej gotujemy, tym trudniej przez organizm trawi produkt, a co za tym idzie strawić im nie tylko dobrego smaku, ale absolutnie nieopłacalne.

Jajka gotowane na twardo dłużej

Gotowanie dla pary:

1. Wlej wodę do dużego rondla.
2. Doprowadzić do wrzenia.
3. Ustawiamy sito lub durszlak, aby nie dotykały wrzącej wody.
4. Delikatnie opuszczamy jaja tak, aby leżeli ciasno między sobą.
5. Zostaw je, aby przygotować się na kilka 20 minut, nie zapomnij od czasu do czasu się odwrócić, aby były ugotowane równomiernie.
6. Schłodziliśmy, jak opisano we wszystkich poprzednich metodach.

Jajka można również gotować w podwójnym kotle

Jak gotować jajka "w torbie"

Danie to gotowane jest nieco dłużej niż gotowane na miękko, a dzięki konsystencji są one nieco gęstsze. Sama nazwa mówi nam, że białko w nich staje się prawie twarde, a żółtko pozostaje płynne.

Jeśli umieścimy je w zimnej wodzie, to po ugotowaniu gotujemy przez 5-6 minut. Po obniżeniu do wrzenia gotować minutę, następnie zdjąć z ognia i zamknąć pokrywkę, odczekać kolejne 7 minut.

Wideo o tej metodzie gotowania

Czasami jajka do woreczka i nie gotowane chłodzi, a następnie w celu ułatwienia czyszczenia i uniknięcia spalanie ręce w zimnej wodzie, po ugotowaniu, zachować produkt trwa 1,5-2 minut.

Jeśli jajko jest ugotowane "do torebki", tylko środkowa część pozostaje płynna

Aby nie liczyć minut potrzebnych do samodzielnego gotowania, można kupić specjalny zegar "jajeczny" - pokazuje stopień gotowości i odpowiednio, dla każdej metody ustawia się określony czas. Od ciebie tylko musisz wybrać, jaki wynik chcesz otrzymać.

Czy są jakieś funkcje gotowania dla dzieci

Praktycznie nie, po prostu trzeba zwrócić większą uwagę na świeżość i czystość jaj, które masz zamiar ugotować, a także wziąć pod uwagę, że organizm dziecka jest łatwiejszy do strawienia danie ugotowane w woreczku lub miękko ugotowane.

Gotowanie na sałatki

Do przygotowania sałatek zwykle gotowane jajka na twardo, ponieważ są one najłatwiejsze do krojenia. Najczęściej używane są do klasycznego Oliviera, kraba i innych.

Do przygotowania sałatek najczęściej używane są jajka na twardo

Jajka z innych ptaków, które można ugotować

Gotowane w żywności jest używany oprócz kurczaka, i

• jaja przepiórcze (mają mniejszy rozmiar, więc szybciej gotują), które są mniej kaloryczne,
• gęsi (ich wartość kaloryczna, wręcz przeciwnie, przewyższa kurczęta,
• indyka (są w sprzedaży dość rzadko, bardzo bogate w witaminy i pierwiastki śladowe, rzadko powodują alergie),
• struś (uważany za dietetyczny, zawiera niewielkie ilości cholesterolu, bardzo duży rozmiar i gotowany wiele razy dłużej niż kurczak),
• Kaczka (w porównaniu z tradycyjnym kurczakiem zawiera dużo więcej tłuszczu),
• perliczki (twardość ich skorupy jest bardzo wysoka iz tego powodu są ugotowane dłużej niż jaja kurcząt).

Jak jaja różnych ptaków nadają się do spożycia

Tabela przygotowania produktu według kur niosek

Gotowanie jaj nie jest trudne, jeśli pamiętasz czas gotowania i główne cechy gotowania. Jajka na twardo są szybkie, zdrowe i smaczne. Zadbaj o swoje zdrowie, swój miły apetyt!

Pogledajte videozapis: Our Miss Brooks: Connie the Work Horse / Babysitting for Three / Model School Teacher (Kwiecień 2024).