Haddock ma łagodny, lekko słodki smak i jest popularnym wyborem dla ryb i frytek. Może być gotowany na piecu w lżejszych przygotowaniach niż smażony w głębokim tłuszczu, w tym gotowany, smażony lub gotowany na parze. Według "Prevention Magazine's Nutrition Advisor", plamiak jest doskonałym niskotłuszczowym źródłem białka, z 0,8 grama tłuszczu i 20,6 g białka na 3-uncjowej porcji. Plamiak jest również bogaty w witaminę B12 i jest dobrym źródłem magnezu, niacyny, żelaza i witaminy B-6.
Gotowany na parze Haddock
Krok 1
Umieść plamiak w dużej torebce do zamrażarki. Dodaj tamari, sok pomarańczowy, czosnek, sól, pieprz i imbir. Zamknąć szczelnie torebkę. Ściśnij worek i kilkakrotnie go obróć, aby pokryć rybę marynatą.
Krok 2
Włóż torbę do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Dodaj 2 cale wody na dnie dużego parowca. Rozgrzać wodę na dużym ogniu, aż dojdzie do wrzenia.
Krok 4
Usuń rybę z marynaty. Umieść ją w pojedynczej warstwie we wkładce do gotowania na parze. Przykryj i zredukuj ciepło do średniego-niskiego.
Krok 5
Gotuj na parze przez 10 minut lub do momentu, gdy ryba będzie w środku nieprzezroczysta. Natychmiast podawaj.
Smażony Haddock
Krok 1
Posyp obie strony łupiny plackami solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym i proszkiem czosnkowym. Poklep przyprawy do ryb.
Krok 2
Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni. Umieść na kuchence na średnim ogniu. Rozgrzej olej, aż ledwie zacznie dymić.
Krok 3
Połóż kawałki ryby, skórką do dołu, na patelni. Gotuj przez cztery minuty.
Krok 4
Obróć filety z łupacza ostrożnie. Gotuj przez kolejne 4 minuty. Ryba jest wykonywana, gdy łatwo płatkuje się w najgrubszej części podczas badania widelcem.
Gotowany plamiak
Krok 1
Umieścić plamiaki plamiaka na dużej patelni. Dodaj do garnka wino, rybę, sok z cytryny, sól, pieprz i czosnek.
Krok 2
Doprowadzić do wrzenia i przykryć szczelną pokrywką. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego.
Krok 3
Pokryj rybę przez 10 minut, lub dopóki środek nie będzie łatwo łuskił podczas testu. Zdjąć z płynu do łuskania i posypać natką pietruszki. Natychmiast podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 filety z plamiaka, około 6 uncji. każdy
- Duża torba z zamkiem błyskawicznym
- 2 łyżki stołowe. sos tamari
- Sok o 1 średniej pomarańczy
- 3 rękawiczki czosnkowe, mielone
- 1 łyżeczka. czosnek
- 2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki. świeży starty imbir
- Duży garnek z wkładką do gotowania na parze i pokrywką
- 2 filety z plamiaka, około 7 oz. każdy
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 łyżeczka. przyprawa do pieprzu cytrynowego
- 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Duża patelnia
- 4 filety plamiakowe, około 6 oz. każdy
- Duża, głęboka patelnia z pokrywką
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 szklanki stada ryb
- 1 łyżeczka. sok cytrynowy
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
- 3 ząbki czosnku, obrane i rozbite
- 2 łyżki stołowe. posiekana świeża pietruszka
Wskazówki
- Wszelkie łagodne białe ryby, takie jak dorsz, mogą być stosowane w tych przepisach zamiast plamiaka.
