Jeśli czytasz etykietę ulubionego sportowego napoju, możesz znaleźć izomaślan octanu sacharozy na liście składników. Nazwa chemiczna może wywoływać w twojej głowie czerwone flagi, ale izomaślan octanu sacharozy jest bezpieczny i odgrywa ważną rolę w utrzymaniu smaku napoju.
Co to jest izomaślan octanu sacharozy?
Isomaślan octanu sacharozy jest klarownym płynnym dodatkiem do żywności, który działa jako emulgator, co oznacza, że pomaga mieszać wodę i tłuszcz. Bardziej konkretnie, dodatek do żywności pomaga w rozprowadzaniu i zawieszaniu olejków aromatycznych w napoju. Powstaje przez połączenie sacharozy, czyli cukru, z bezwodnikiem octowym i bezwodnikiem izomasłowym. Bezwodnik octanu sacharozy jest bezwonny, ale ma gorzki posmak, jeśli jest stosowany w dużych ilościach.
Źródła jedzenia
W niektórych napojach dla sportowców izomaślan octanu sacharozy zastąpił bromowany olej roślinny, który jest dodatkiem do żywności związanym z utratą pamięci, zmianami skórnymi i zaburzeniami nerwowymi, zgodnie z artykułem opublikowanym w Scientific American w 2011 roku. Isomaślan octanu sacharozy jest również stosowany w napojach energetycznych i napojach zastępujących elektrolit. Możesz znaleźć płynny emulgator również w różnych napojach alkoholowych, w tym w chłodziarce do wina, napojach słodowych i butelkach z napojami mieszanymi.
Obawy dotyczące bezpieczeństwa i zdrowia
Izomaślan octanu sacharozy przeszedł badania na zwierzętach i ludziach w celu zbadania bezpieczeństwa i toksyczności. Podczas gdy badania wykazały, że psy mają trudności z metabolizowaniem dodatku do żywności, tego samego nie zaobserwowano w badaniach na ludziach. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uważa, że dodatek do żywności jest bezpieczny, ale ograniczył dozwoloną ilość do 300 części na milion napojów alkoholowych, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym.
Rzeczy do rozważenia
Chociaż nie musisz martwić się o żadne bezpośrednie bezprawne działanie izomaślanu octanu sacharozy, napoje zawierające ten dodatek do żywności mogą być źródłem kalorii, których nie potrzebujesz. Napoje sportowe, na przykład, powinny być ograniczone do sportowców wytrzymałościowych, aby zastąpić węglowodany, płyny i elektrolity po długotrwałym wysiłku fizycznym. Ponadto, napoje energetyczne mogą być źródłem cukru, a chociaż niektóre z nich mogą być reklamowane jako pomoc w odchudzaniu, mogą faktycznie prowadzić do zwiększenia masy ciała, zgodnie z artykułem opublikowanym w 2013 r. W Today's Dietitian.
