Kiszona kapusta, popularne danie w Niemczech, to marynowana biała kapusta, zarówno słona, jak i kwaśna. Monopol soli w czasach panowania Fredricka Wielkiego mógł doprowadzić do zachowania kiszonej kapusty, tworząc w ten sposób jej smak, zgodnie z "Domową książką kuchni niemieckiej". Serwowany jako dodatek do niemieckich kiełbasek, można go jeść na zimno i surowe, a także gotowane w celu zwiększenia smaku. Popraw smak swojej ulubionej kiełbasy, mieszając ją z ugotowaną kiszoną kapustą.
Krok 1
Spuść 3 funty. świeżej lub puszkowanej kapusty kiszonej w durszlaku. Wyciśnij nadmiar płynu i spłucz, jeśli kiszona kapusta jest zbyt pikantna.
Krok 2
Stopić 4 łyżki. masła w dużym garnku do gotowania na średnim ogniu. Dodaj 1 dużą mieloną białą cebulę i 2 średnie jabłka, obrane ze skórki, rdzawe i posiekane. Saut? cebule i jabłka, aż cebula będzie przezroczysta, a jabłka będą złotobrązowe.
Krok 3
Wymieszać odsączoną kiszoną kapustę z jabłkami i cebulą. Dodaj 2 łyżki. brązowego cukru i 1 łyżeczka. nasion kminku. Dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
Krok 4
Wlać do garnka wystarczającą ilość wody, aby przykryć kiszoną kapustę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1-1 / 2 do 2 godzin. Podczas gotowania dodaj dodatkową wodę, aby kiszona kapusta była przykryta.
Krok 5
Wymieszaj 1 łyżkę. mąki z 1/8 szklanki zimnej wody. Wymieszaj mąkę z kiszoną kapustą i gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, aby zagęścić płyn.
Krok 6
Wytnij 2 do 3 funtów. z wędzonej wołowiny lub kiełbasy z indyka na kawałki od 1 do 2 cali. Włóż kiełbasę do kiszonej kapusty i przykryj. Gotuj na małym ogniu, aż kiełbasa będzie gorąca. Spróbuj odmiany z różnymi kiełbaskami, takimi jak gotowana kiełbasa lub knackwurst.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Kiszona kapusta świeża lub w puszkach
- Durszlak
- masło
- Duży garnek do gotowania i pokrywka
- Duża biała cebula
- Średniej wielkości jabłka
- brązowy cukier
- Nasiona kminku
- woda
- Mąka
- Kiełbasa, twój wybór
