Łagodny, lekko słodki smak przegrzebków tworzy przyjemne i pożywne danie główne. Według Maine Sea Grant mają niską zawartość rtęci, więc można regularnie włączać przegrzebki do diety, nie martwiąc się o zatrucie rtęcią. Przegrzebki są pakowane z chudego białka, minerałów i witamin, dzięki czemu oferują wiele wartości odżywczych.
Kalorie i białko
6-uncjowa porcja przegrzebków gotowanych na parze zawiera 189 kalorii, co stanowi zaledwie 10% dziennego zapotrzebowania na kalorie, jeśli stosujesz standardową dietę 2000 kalorii. Każda porcja zawiera 35 gramów białka, ale tylko 1,4 grama tłuszczu, co sprawia, że przegrzebki są bardzo chudym źródłem białka. Białko w przegrzebkach dostarcza aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowych mięśni, naprawy uszkodzonych tkanek i wspierania syntezy hormonów. Tylko jedna porcja przegrzebków stanowi 63 procent dziennego zapotrzebowania na białko dla mężczyzn i 76 procent dla kobiet.
Selen i fosfor
Dodaj przegrzebki do swojej diety, a otrzymasz obfite ilości selenu, a także fosforu. Fosfor jest jednym z elementów budulcowych wielu cząsteczek biologicznych, w tym fosfolipidów - tłuszczy używanych do wytwarzania błon komórkowych - i twojego DNA. Selen aktywuje enzymy związane z zapobieganiem rakowi, wytwarzaniem spermy i funkcją hormonów tarczycy. 6-uncjowa porcja przegrzebków oferuje 36,9 mikrograma selenu i 724 miligramów fosforu. To stanowi ponad 100 procent dziennego zapotrzebowania na fosfor, a także 67 procent dziennego zapotrzebowania na selen.
Cholina i witamina B-12
Przegrzebki są również pełne witaminy B12 i choliny. Twoje ciało wykorzystuje witaminę B-12 do aktywacji syntazy metioninowej, enzymu zaangażowanego w regulację aktywności genów. Aktywuje także mutację L-metylomalonylo-CoA, enzym niezbędny do wzrostu czerwonych krwinek. Każda 6-uncyjna porcja przegrzebków oferuje 3,66 mikrogramów witaminy B12, która spełnia wszystkie wymagania B-12 na dzień. Cholina znaleziona w przegrzebkach utrzymuje prawidłową transmisję nerwów i komórkową komunikację, a także wspomaga metabolizm. Zjedz 6 uncji przegrzebków, a zwiększysz spożycie choliny o 188 miligramów, co stanowi 44 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 34 procent dla mężczyzn.
Zawartość sodu i porady dotyczące zdrowego serwowania
Przegrzebki zawierają znaczną ilość sodu naturalnie - 1134 miligramów na 6 uncji serwowania. Stanowi to około połowy dziennego maksymalnego spożycia, zgodnie z zaleceniami Instytutu Medycyny. W rezultacie należy położyć większy nacisk na jedzenie minimalnie przetworzonych, niskosodowych pokarmów, takich jak owoce, warzywa i rośliny strączkowe, w dniach, w których jesz przegrzebki, aby uniknąć przekroczenia dziennego limitu sodu.
Ogranicz spożycie sodu tak bardzo, jak to możliwe, przyprawiając przegrzebki niskosodowymi dodatkami. Ditch pakowane sosy, które mogą być nasycone solą, a zamiast posmakować posiłek z odrobiną soku z cytryny i odrobiną czarnego pieprzu. Jako alternatywę użyj soku z limonki i pieprzu cayenne na ognistym danie główne.
