Żyroskop to greckie danie tradycyjnie wytwarzane z jagnięciny, która jest uformowana wokół pionowej rotisserie i wolno palona. Jest podawany wewnątrz pita i zwieńczony tzatziki, czyli sosem z mielonych ogórków, przypraw i jogurtu. Wymawiane "yee-ro", większość domowych kucharzy nie ma urządzenia do pieczenia tej śródziemnomorskiej potrawy w uświęconym czasie: jeśli nie jesteś związany tradycjami, spróbuj gotować mięso żyro w wolnym naczyniu, które nie tylko napełnia dom z egzotycznymi przyprawami, ale zapewnia zdrowy posiłek na koniec długiego dnia.
Wolno-gotujący się Gyros
Krok 1
Połącz mieloną wołowinę z jagnięciną, oregano, papryką, majerankiem, solą i pieprzem w średniej wielkości miseczce.
Krok 2
Przetwórz przyprawy w mielonym mięsie palcami. Uważaj, aby nie przepracować mięsa po połączeniu przypraw lub gdy gotowane mięso stanie się mniej wrażliwe.
Krok 3
Uformuj mięso na dwa małe owale.
Krok 4
Ułóż cebulę i czosnek wzdłuż dolnej części wolnej kuchenki.
Krok 5
Umieść dwie pieczeń na wierzchu warzyw. Wlać połowę soku z cytryny na mięso.
Krok 6
Dopasuj pokrywkę do wolnej kuchenki i ustaw jednostkę grzewczą na niską.
Krok 7
Gotuj gyros przez cztery godziny lub dopóki wołowina nie zostanie całkowicie ugotowana. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca ugotowanie mielonej wołowiny do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 stopni Celsjusza. Termometr do mięsa umieszczony w środku bochenków rejestruje, czy są one ugotowane do bezpiecznej temperatury.
Krok 8
Pokroić bochenki i włożyć dwa lub trzy kawałki do wnętrza pita.
Tzatziki
Krok 1
Umieścić sito w każdej misce. Wyłóż każde sito za pomocą gazy.
Krok 2
Wymieszaj ogórki i sól w małej misce i wlej je do jednego z sit pokrytych gazy.
Krok 3
Wlej jogurt do drugiego sita wyłożonego siennikiem.
Krok 4
Umieść obie miski w lodówce na około cztery godziny. Ciecz z ogórków i jogurtów spłynie przez gazy do misek.
Krok 5
Wyciśnij nadmiar płynu z ogórka i przenieś go do czystej miski.
Krok 6
Dodaj jogurt, ocet, połowę soku z cytryny, oliwę, czosnek, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i wstaw do lodówki na dodatkowe dwie godziny. Możesz natychmiast serwować tzatziki z żyroskopem, ale będzie to bardziej aromatyczne, jeśli pozwolisz, aby czasy smaków się połączyły.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pół funta chudej mielonej wołowiny
- 1/2 funta mielonego mięsa jagnięcego
- 2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- Średnia miska
- 1 plastry cebuli
- 3 do 5 rozdrobnionych ząbków czosnku
- 2 cytryny, soku pomarańczowego
- Termometr do mięsa
- 1 pół litrowy jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
- Etamina
- 2 sita
- 2 miski
- 1 ogórek, nasiona i pokrojone w kostkę
- 1 1/2 łyżki soli koszernej
- Mała miska
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego czosnku
- 1 1/2 łyżeczki świeżego koperku
- Średniej wielkości miska
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- Łyżka
Wskazówki
- Przygotuj tzatziki z wyprzedzeniem, aby był gotowy po ugotowaniu mięsa z żyro. Podawać z ciepłą pita lub płaskim chlebem, plastrami pomidorów, kawałkami sera feta, krojonymi czarnymi oliwkami i sosem tzatziki. Jeśli jagnięcina nie jest łatwo dostępna, możesz spróbować zmielonego indyka lub kurczaka, lub możesz użyć tylko mielonej wołowiny. Alternatywnie można podstawić niewielką pieczeń i przyprawić ją przyprawami, zanim umieści się je w powolnym piekarniku. Gotuj mięso na małym poziomie przez osiem do 10 godzin lub do czasu, aż się ugotuje.
