Ignamy można znaleźć w każdym sklepie spożywczym i na wielu rynkach rolniczych. Rosną w ziemi i można je znaleźć w sprzedaży przez cały rok. Dostępne są świeże i konserwowane odmiany. Ignamy są często spożywane w całości, ale mogą być również składnikiem wielu gotowanych potraw i deserów.
Identyfikacja
Słodkie ziemniaki z miąższem, który jest miękki po ugotowaniu, nazywane są yamami w Stanach Zjednoczonych. Wyglądają podobnie, ale nie są blisko spokrewnione z yamami Afryki. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wymaga, aby żywność oznaczona jako "yam", która w rzeczywistości jest słodkim ziemniakiem, była również oznaczana jako "słodkie ziemniaki". Amerykańskie ignamy są podobne pod względem wielkości i wagi do ziemniaków i mają pomarańczowy, żółty lub pomarańczowo-czerwony miąższ.
Odżywianie
Średni słodki ziemniak zawiera 101 kalorii, a duży słodki ziemniak - 160 kalorii. Średni słodki ziemniak stanowi pół kubka porcji warzyw, a duży zapewnia 1 szklankę warzyw w stosunku do dziennej kwoty. Średni słodki ziemniak ma prawie 4 gramy błonnika, 265 miligramów potasu i ponad 26 000 jm witaminy A, co czyni ją dobrym źródłem tych składników odżywczych. Yam są naturalnie niskotłuszczowe, z mniej niż pół gramami tłuszczu na porcję.
Metody gotowania
Aby uzyskać zdrowszy odcień, spróbuj wypiekać, gotować, grillować lub podgrzewać w mikrofalówce bez dodawania tłuszczu. Ignamy można również smażyć, ale dodatkowe kalorie i tłuszcz sprawiają, że jest to zły wybór żywieniowy. Możesz jeść pieczone słodkie ziemniaki w całości, w tym skórki. Gotowane ziemniaki mogą być puree i spożywane lub stosowane jako składnik ciasta, ciastka lub zapiekanki. Grillowane ignamy doskonale nadają się do smażenia potraw, a smażone w mikrofali słodkie ziemniaki stanowią pożywną przekąskę zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych.
Accompaniments
Tradycyjnie dżemom towarzyszy masło, margaryna, sól, cukier lub brązowy cukier, ale mogą one być bardziej pożywne, jeśli ograniczy się te dodatki i dodać cynamon, imbir, ziele angielskie lub gałkę muszkatołową. Najlepsze słodkie ziemniaki z gotowanymi jabłkami, gotowanymi rodzynkami lub posiekanymi pekanami dla dodatkowego smaku. Podawaj je zamiast białych ziemniaków ze stekiem lub obiadem z kurczaka. Ignamy działają również dobrze obok szynki lub innych dań z wieprzowiny.
Expert Insight
Yam są pożywne, ale mają więcej kalorii niż większość innych warzyw. Unikaj spożywania tych skrobiowych warzyw w tym samym czasie co inne skrobie, takie jak zwykłe ziemniaki lub bułki. Yams indukują łagodny gaz jelitowy u niektórych osób ze względu na zawartość błonnika. Są zdrowym składnikiem diety dla wszystkich grup wiekowych.
