Mając nadzieję, że zwiększysz swoją energię, nastrój, metabolizm i koncentrację, jednocześnie obniżając ryzyko choroby? Potem nie szukaj dalej niż herbata matcha. Członek rodziny Camellia sinensis (zielona herbata), matcha naprawdę wyróżnia się spośród zwykłego zielonego krzewu herbacianego za to, jak jest hodowany, zbierany, przetwarzany i przygotowywany, a także z korzyści zdrowotnych.
Dorastanie
Krótko po wykiełkowaniu liście herbaciane są pokryte trzcinnikiem, dzięki czemu można je hodować w cieniu, co zmniejsza tempo fotosyntezy. Ten proces wydaje się zwiększać stężenie wielu zdrowotnych właściwości herbaty.
Zbiór odbywa się zwykle w maju. Źródło zdjęć: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Zbiór
Zbiory herbaty matcha rozpoczynają się 88 dni po pierwszym dniu wiosny, zwykle na początku maja. Pierwsze zbiory dają młode liście o najwyższej jakości - zwane "pierwszym spłukaniem". Uważane przez koneserów za najlepsze pod względem jakości, smaku i koloru, młode liście herbaty matcha są wybraną herbatą do tradycyjnych japońskich ceremonii parzenia herbaty.
Przetwarzanie
Po zbiorach, w przeciwieństwie do innych zielonych herbat, liście matcha są gotowane na parze, co pomaga zapobiegać utlenianiu i chronić przeciwutleniacze w herbacie. Łodygi matcha są usuwane, a liście są starannie suszone powietrzem i mielone na bardzo drobny proszek.
Użyj bambusowego chasen, aby wymieszać drobny proszek w gorącej wodzie. Źródło zdjęć: Yue_ / iStock / Getty Images Przygotowanie
Wysuszone liście herbaty w gorącej wodzie tworzą regularną zieloną herbatę. Herbatę Matcha wytwarza się rozpuszczając drobny proszek w gorącej wodzie, więc zasadniczo zużywa się cały liść herbaty. Idealna temperatura wody wynosi około 175 stopni. Tradycyjnie do poprawnego mieszania i dodawania proszku do wody stosuje się specjalną trzepaczkę bambusową, zwaną chasen, ale spieniacz do mleka również działa dobrze.
Smak
Herbata Matcha ma złożony, bogaty, ziemisty, aksamitnie gładki i bardzo lekko słodki smak umami. Jeśli twój matcha smakuje gorzko, może to być spowodowane tym, że musisz kupić herbatę wyższej jakości lub ponieważ woda była zbyt gorąca podczas przygotowywania.
Poważni pijący herbatę powinni rozważyć zakup wysokiej jakości herbaty o charakterze ceremonialnym i inwestowanie w elektroniczny czajniczek, który pozwala wybrać temperaturę parzenia. Jeśli nie masz specjalnego czajnika, po prostu zagotuj wodę i pozostaw ją do ostygnięcia na cztery do pięciu minut przed dodaniem proszku.
Matcha sprawdza się również w innych preparatach poza herbatą: dodanie proszku do koktajli i innych przepisów zapewni zielony odcień, aromat herbaty i długą listę korzyści zdrowotnych.
Herbata Matcha zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Źródło zdjęć: Yue_ / iStock / Getty Images Korzyści zdrowotne
Zielona herbata należy do klasy żywności superfoods - ponieważ zapewnia wysoki poziom składników odżywczych i oferuje potężne korzyści obniżające choroby. Herbata Matcha wspiera dobre zdrowie na wiele sposobów:
Metabolizm: Matcha tworzy efekt termogeniczny, co oznacza, że zwiększa tempo metabolizmu organizmu, dzięki czemu można spalić więcej kalorii. Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że katechiny w herbacie zmniejszały tkankę tłuszczową i obniżały poziom cholesterolu LDL. Wykazano także, że wspiera on zdrowy poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie konwersji węglowodanów w cukry proste. Jest to ważna korzyść, ponieważ szacuje się, że ponad 50 procent Amerykanów zmaga się obecnie z niestabilnością cukru we krwi.
Detoksykacja: Herbata Matcha wspiera kanały detoksykacji organizmu na wiele sposobów. Zielony kolor pochodzi od związku zwanego chlorofilem - który występuje w matcha w wyższych stężeniach, ponieważ rośnie w cieniu. Chlorofil wspiera organizm w usuwaniu toksyn i metali ciężkich.
Alkalinity: W przeciwieństwie do kawy, która jest kwaśna, chlorofil jest alkaliczny, co wspiera zdrowe pH w organizmie. Alkaliczność oznacza również, że matcha może być łagodniejszy w trawieniu.
Funkcja mózgu: Mnisi buddyjscy używali matchy przez wieki, aby pomóc im medytować przez długi czas. Matcha zawiera duże ilości aminokwasu L-teaniny, która może poprawić koncentrację poprzez promowanie spokojnego skupienia.
Nastrój: Wysokie poziomy L-teaniny mogą również zmniejszyć lęk i wspierać zrównoważony nastrój.
Energia: Herbata Matcha zawiera nieco więcej niż dwa razy więcej kofeiny niż zwykła zielona herbata, ale mniej niż kawa. Ale kofeina jest zrównoważona przez L-theaninę, dzięki czemu zapewnia spokojną, skoncentrowaną energię, bez tego roztrzęsionego uczucia.
System odprnościowy: Zielona herbata jest bogata w katechiny polifenolowe, które są silnymi przeciwutleniaczami i zmiataczami wolnych rodników. Jednym z najsilniejszych katechin jest galusan epigalokatechiny (EGCG), który został znaleziony w badaniach zapewniających ochronny wpływ na raka.
Badanie z 2011 r. Wykazało, że ilość EGCG w matcha była 137 razy wyższa niż tradycyjnej chińskiej zielonej herbaty.
Zdrowie skóry: Zdolność niszczenia wolnych rodników polifenoli w herbacie matcha może chronić twoją skórę przed zanieczyszczeniami środowiska i szkodami UV w celu wspomagania przeciwdziałania i zapobiegania rakowi w skórze.
Zdrowie jamy ustnej / oddech: Herbata Matcha ma właściwości antybakteryjne, dzięki czemu wspiera dobre zdrowie jamy ustnej i nie pozostawia z tobą oddechu kawy!
Uważaj, jeśli idziesz na matcha latte w lokalnej kawiarni - prawdopodobnie zawiera cukier i mleko. Badania pokazują, że katechiny są mniej skuteczne, gdy są spożywane z białkiem, więc najlepiej jest spożywać herbatę matcha. Jeśli chcesz zjeść latte, pomiń cukier i idź z mlekiem mlecznym.
Co myślisz?
Czy próbowałeś kiedyś herbaty matcha jako napoju lub dodałeś do żywności? Jakie są różne przygotowania do herbaty matcha, które wypróbowałeś? Czy kiedykolwiek zamieniłbyś swoją kawę na herbatę matcha? Pozostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
Sara Vance jest dietetykiem i autorem książki Idealny plan metabolizmu. Będąc stałym gościem w lokalnych stacjach telewizyjnych w San Diego, Sara oferuje również konsultacje, żywienie korporacyjne, programy szkolne i kursy online. Odwiedź jej blog i pobierz bezpłatny eBook na rebalancelife.com.
