Większość Amerykanów wzdryga się na myśl o zjedzeniu stopy dowolnego zwierzęcia, ale w wielu kulturach stopy są ważnymi składnikami aromatyzującymi do zup i gulaszu lub są spożywane jako niedrogie źródła mięsa. Stopa krowy nie ma dużo miękkiego mięsa, ale kiedy powoli się gotuje, twarde włókna stopy miękną, a mięso można usunąć z kości. Ciesz się nim z rosołem jako zupą lub zjedzony jak jest.
Krok 1
Umieść dużą stopę, cebulę, czosnek, sól, pieprz i wodę w dużym rondlu. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu i gotuj krowią stopę przez trzy godziny, bez przykrycia. Pod koniec gotowania czas gotowania bulionu należy zmniejszyć do 4 lub 5 filiżanek, a mięso na stopie krowy powinno być delikatne i spaść z kości.
Krok 3
Zdejmij nogę krowy z garnka za pomocą szczypiec. Usuń mięso z kości i odrzuć kość. Odłóż mięso na bok.
Krok 4
Odcedź bulion do innego dużego rondla i odrzuć ciała stałe. Rozgrzać bulion na dużym ogniu, aż się zagotuje, następnie zredukuj ciepło do średniej i wymieszaj z mąką. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zmniejszy się i pogrubi do pożądanej konsystencji.
Krok 5
Podawaj gorący sos nad stopą krowy.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 średnia cebula, poćwiartowana
- 4 rozdrobnione ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 8 szklanek wody
- 2 rondle
- Szczypce
- Siatkowy filtr
- Drut trzepaczka
- 2 łyżki stołowe. mąka
