Dojrzałe ananasy powinny być żółte u podstawy, nie mieć brązowych plam i powinny pachnieć słodko na końcu łodygi. Zapewniają wiele witamin i minerałów; są dobrym źródłem witaminy B6, witaminy C, kwasu foliowego, tiaminy, manganu, potasu i błonnika pokarmowego.
Definicja
Ananas należy do rodziny Bromeliaceae, której nazwa pochodzi od enzymu bromelain. Owoc składa się z wielu kwiatów, które można rozpoznać po kolczastych "oczach" na zewnętrznej skórze. Każdy kwiat wytwarza owoc, a gdy owoce rosną, łączą się wokół łodygi.
Podstawowe żywienie
Jeden przeciętny ananas waży około 905 g. Ma 452 kalorie i 122,17 g węglowodanów, co stanowi 41 procent zalecanej wartości dziennej (DV) węglowodanów w oparciu o dietę zawierającą 2000 kalorii dziennie. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu (1 g) i dostarcza 4,8 g białka (10 procent DV). Jeden ananas również pakuje dużo błonnika pokarmowego, dostarczając 12,7g lub 51 procent dziennej wartości dla błonnika.
Witaminy
Ananasy są jednym z najlepszych źródeł witaminy C; jeden ananas ma 433 mg (721 procent DV). Ananasy są dobrym źródłem witaminy B6 (1 mg lub 51 procent DV), kwasu foliowego (163mcg lub 41 procent DV) i tiaminy (0,7 mg lub 48 procent DV). Są również dobrym źródłem niacyny (4,6 mg lub 23 procent DV), ryboflawiny (0,3 mg lub 18 procent DV), kwasu pantotenowego (1,9 mg lub 19 procent DV), witaminy A (516 jm lub 10 procent DV) i witaminy K (6,3 ccg lub 8 procent DV).
Minerały
Jeden cały ananas dostarcza 977 mg potasu (28 procent DV), 118 mg wapnia (12 procent DV), 2,53 mg żelaza (14 procent DV), 1 mg cynku (1 procent DV), 109 mg magnezu (27 procent DV) i 72 mg fosforu (7 procent DV). Ananasy dostarczają 1mg miedzi, co nie brzmi jak dużo, ale w rzeczywistości stanowi 50 procent zalecanej dziennej wartości. Mają bardzo małą ilość sodu (9mg).
Mangan
Ananasy znajdują się na szczycie listy źródeł manganu. Jeden ananas dostarcza 433 mg, czyli 721 procent dziennej wartości manganu. Mangan jest niezbędnym minerałem, który spełnia wiele ważnych funkcji w ciele. Jest potrzebny do metabolizmu, rozwoju kości i właściwego gojenia się ran. Zalecane średnie spożycie wynosi 2,3 mg dla mężczyzn i 1, mg dla kobiet. Informacje w Centrum Linus Pauling Micronutrient Center zaleca, aby nie przekraczać więcej niż 2 mg dziennie, ponieważ zbyt dużo manganu może być toksyczne. Górna granica dziennego spożycia manganu wynosi 11 mg.
Bromelaina
Ananasy są bogate w bromelainę, enzym, który zmniejsza stan zapalny. Rozbija również białko, dzięki czemu sok ananasowy jest dobrym składnikiem marynat, aby zmiękczyć i posmakować mięs.
