Śliwka wieprzowa to ogólna nazwa wszystkich owoców ze śliwy wieprzowej, która należy do rodzaju Spondias. Wieprzowe śliwki pochodzą z Ameryki Łacińskiej i są powszechnie spożywane w Azji Południowo-Wschodniej. Są one również nazywane matkami, śliwkami żlebowymi lub śliwkami hiszpańskimi i często są żółte lub fioletowe. Dzikie amerykańskie śliwki (Prunus americana) są potocznie nazywane śliwkami wieprzowymi, chociaż nie są to prawdziwe śliwki wieprzowe.
Informacje o wartości odżywczej
Żółte śliwki mają około 35 kalorii na 100 gramów porcji, a fioletowe śliwki mają różną zawartość kaloryczną, ponieważ dojrzałość owoców tak bardzo ją zmienia. Podczas gdy oba kolory śliwki wieprzowej zawierają błonnik pokarmowy, żółte śliwki są lepszym źródłem błonnika niż purpurowe, ponieważ mają 1,17 grama na 100 gramów porcji, w porównaniu do 0,5 grama dla śliwek purpurowych. Zarówno śliwka purpurowa, jak i żółta zawierają minimalne ilości białka i tłuszczu, chociaż śliwki świńskie mają więcej obu składników odżywczych.
Bogaty w naturalne przeciwutleniacze
Wieprzowe śliwki zawierają witaminy A i C. Żółte śliwki mają 71 międzynarodowych jednostek na 100 gramów porcji pierwszego i 46 mg drugiego. Purpurowe śliwki zawierają od 26 do 73 miligramów witaminy C na porcję, a jedynie śladowe ilości witaminy A. Obie witaminy są naturalnymi przeciwutleniaczami, chroniącymi organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Witamina C jest potrzebna do utrzymania skóry, więzadeł, włosów i ścięgien, a jednocześnie zapewnia wsparcie dla układu odpornościowego twojego organizmu. Witamina A jest potrzebna dla zdrowia oczu, a także zapewnia wsparcie dla układu odpornościowego.
Inne witaminy i minerały
Zarówno żółte, jak i purpurowe śliwki zawierają niewielkie ilości witaminy B, która pomaga organizmowi w używaniu i wytwarzaniu energii. Żółte śliwki wieprzowe mają 2,8 miligrama żelaza na porcję, a śliwki fioletowe świń średnio 0,66 miligrama na porcję. Oznacza to, że żółte śliwki wieprzowe zapewniają od 15,5 do 35 procent zalecanego spożycia żelaza, a śliwki w kolorze fioletowym zawierają od 3,7 do 8,3 procent na porcję.
Co robić ze śliwkami wieprzowymi
Zarówno fioletowe, jak i żółte śliwki wieprzowe są powszechnie spożywane jako surowe przekąski. W Ameryce Łacińskiej owoce są spożywane głównie w celu nawodnienia. Purpurowe i żółte śliwki wieprzowe są również marynowane z papryczkami chili, aby przyprawić je ostrą przyprawą. Można je również przetworzyć w soki i zrobić dżemy. Fioletowe śliwki wieprzowe są zwykle duszone w cukrze i podawane w całości jako deser.
