Mineralny sód oddziałuje z innymi czynnikami dietetycznymi, aby wpłynąć na twoje zdrowie. Sód jest naturalnie obecny w niektórych produktach spożywczych i dodawany do innych w postaci chlorku sodu lub soli. Większość amerykańskich kobiet, które osiągnęły wiek 40 lat, przeżyło już całe życie nadkonsumpcji sodu. Według Harvard School of Public Health, średnie spożycie sodu wzrosło o 55 procent w latach 1970 do 2004, w dużej mierze ze względu na proliferację przetworzonej i przygotowanej żywności i zawartości soli.
Znaczenie
Oprócz dodawania smaku do żywności, sól sodowa jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który reguluje procesy takie jak skurcz mięśni i równowaga płynów w ciele i komórkach krwi. Te funkcje bezpośrednio wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Przewlekłe wysokie spożycie sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi lub nadciśnienie, które może uszkadzać tętnice i wpływać na tkankę mięśniową serca, zwiększając ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Ponieważ twoje ryzyko choroby serca rośnie wraz z wiekiem, zmiany diety mające na celu ograniczenie spożycia sodu w wieku 40 lat mogą zapobiec przedwczesnej śmierci z powodu zdarzeń sercowych.
Zalecane limity sodu
Normalne dzienne spożycie sodu dla zdrowej, 40-letniej kobiety według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wynosi 2300 mg lub mniej] lub około 1 łyżeczki soli. Obejmuje to naturalne i dodane zawartości sodu ze źródeł żywności i napojów. Jeśli masz już wysokie ciśnienie krwi lub masz historię rodzinną nadciśnienia tętniczego, USDA uważa 1500 mg lub mniej za bezpieczne. Harvard School of Public Health zaleca ten limit osobom powyżej 40 roku życia.
Rzeczywiste zużycie sodu w porównaniu do potrzeb
Większość Amerykanów otrzymuje o wiele więcej soli, niż jest to zalecane, lub niż potrzebują. Podczas gdy organizm zużywa tylko 200 mg sodu do normalnych funkcji, wytyczne żywieniowe dla Amerykanów z USDA z 2010 r. Wskazują, że średnie dzienne spożycie wynosi około 3 400 mg, czyli prawie 50 procent więcej niż zalecana górna granica. To tłumaczy powszechne występowanie nadciśnienia tętniczego u prawie 1 na 3 dorosłych Amerykanów, jak odnotowano w 2011 roku w National Heart Lung and Blood Institute.
Wpływ spożycia potasu
Odwrotną stroną problemu sodu jest jego zależność od innego minerału dietetycznego, potasu, w regulacji poziomu płynów i ciśnienia krwi. Potas sprawdza działanie sodu we krwi, aby kontrolować eskalację ciśnienia krwi. Oprócz nadkontynentu sodu większość Amerykanów nie produkuje potasu, głównie z powodu niskiego spożycia owoców, warzyw i pełnoziarnistych. Kiedy kontrolujesz spożycie sodu, zwiększ spożycie potasu do 4 700 mg na dobę, aby poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zauważa USDA.
