Ignamy, często mylone ze słodkimi ziemniakami, to bulwa pochodząca z Afryki i Azji. Różnią się one wielkością i mają ogólnie cylindryczny kształt. Miąższ Yam waha się w kolorze od brązowego do różowego lub fioletowego. Ignamy są zazwyczaj suche i skrobiowe, zapewniając zdrowe źródło energii o ważnych wartościach odżywczych.
Białko
Ignamy zawierają stosunkowo mało białka. Twoje ciało wykorzystuje białko do budowy mięśni, naprawy tkanek i syntezy cząsteczek biologicznych, takich jak enzymy i hormony. Białko działa również jako źródło paliwa dla twojego organizmu, jeśli nie spożywasz wystarczającej ilości węglowodanów. Zarejestrowana dietetyk Nancy Clark zaleca dzienne spożycie białka w wysokości 0,8 grama na kilogram masy ciała. Chociaż ignam nie przyczynia się znacząco do dziennego zapotrzebowania na białko, 1 filiżanka oferuje ponad 2 gramy białka.
Węglowodan
Prawie wszystkie węglowodany w ignamach - prawie 40 gramów w 1 porcji - są zdrowymi złożonymi węglowodanami. Te węglowodany dostarczają organizmowi energii, dzięki czemu można zaoszczędzić białka do celów innych niż produkcja energii. Yam są również bogate w błonnik, rodzaj węglowodanów, których organizm nie trawi. Chociaż włókno nie jest źródłem paliwa dla twojego organizmu, pomaga utrzymać zdrowy przewód pokarmowy i wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem otyłości, chorób serca i niektórych form raka - stwierdza Centrum Zdrowia McKinley University of Illinois.
Gruby
Yam ma wyjątkowo niską zawartość tłuszczu, co daje mniej niż 0,25 g na porcję 1 filiżanki. Podczas gdy tłuszcz w diecie jest niezbędny do utrzymania zdrowych błon komórkowych, amortyzacji narządów i pozwalając organizmowi wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, nadmiar tłuszczu z diety może prowadzić do chorób układu krążenia. Niskotłuszczowa zawartość yamów może pomóc w ograniczeniu ogólnego spożycia tłuszczu do zdrowego poziomu.
Witaminy
Yam są doskonałym źródłem witamin C i B6, z 1 filiżanką zapewniającą około 20 procent dziennego zapotrzebowania na każdy z tych składników odżywczych. Witamina C pomaga w naprawie tkanek i gojeniu się ran, a jej właściwości przeciwutleniające pomagają zrównoważyć niszczące komórki działanie wolnych rodników w organizmie. Metabolizm białka wymaga witaminy B6, a B6 działa także w syntezie czerwonych krwinek. Tiamina, inna witamina B, pomaga w przekształceniu węglowodanów w energię, a 1 szklanka dżemów dostarcza 10% dziennej zapotrzebowania na tę witaminę.
Minerały
Mangan, miedź i potas są bogate w ignam, z 1-kubkową porcją dostarczającą w przybliżeniu 20% każdego z tych niezbędnych minerałów. Cel dietetycznego manganu nie jest do końca poznany, mówi Texas Heart Institute, chociaż jest niezbędny dla dobrego zdrowia i może pomóc w odtruwaniu organizmu. Miedź pomaga twojemu ciału wytwarzać białka takie jak hemoglobina, elastyna i kolagen. Potas bierze udział w procesach życiowych, w tym w wytwarzaniu energii, skurczu mięśni i impulsach nerwowych.
